資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 胰蛋白酶在食品加工和醫(yī)藥生產(chǎn)中有哪些應(yīng)用？
胰蛋白酶是蛋白酶的一種，除存在于脊椎動(dòng)物外，還廣泛存在于蠶、海盤車、蝲蛄和放線菌等生物體中。胰蛋白酶的生物作用是使細(xì)胞間的蛋白質(zhì)水解，從而使細(xì)胞離散。不同組織或者細(xì)胞對(duì)胰蛋白酶的水解作用反應(yīng)不一。利用胰蛋白酶的這一特性，在食品加工和醫(yī)藥生產(chǎn)中有著廣泛作用。
【胰蛋白酶】
胰蛋白酶是目前市場(chǎng)上流行的洗滌添加劑，能夠大幅提高洗滌去污能力，特別對(duì)血漬、汗?jié)n和奶漬等蛋白類污垢的去污能力十分強(qiáng)大，具有獨(dú)特的洗滌效果，一般使用胰蛋白酶作為洗滌劑的時(shí)候，要求底物濃度為10%-20%，溫度為50-60度，PH值在6.0-8.5之間。此外，胰蛋白酶還可以使膿、痰液和血凝塊等分解變稀，從而易于引流排除，加速創(chuàng)面凈化，促進(jìn)肉芽組織的新生，具有十分優(yōu)秀的抗炎癥作用。臨床上一般也將胰蛋白酶用于膿胸、血胸和外科炎癥等產(chǎn)生的局部水腫血腫等的治療。在工業(yè)生產(chǎn)中，胰蛋白酶被應(yīng)用于皮革制造、生絲處理和食品加工等。由于胰蛋白酶可以將多肽鏈水解為寡肽和氨基酸，因此可以作為食品加工助劑切割大分子蛋白。
胰蛋白酶雖然是生物組織的產(chǎn)物之一，但隨著科技進(jìn)步，逐漸在越來越多的行業(yè)里展現(xiàn)其廣泛的應(yīng)用面。相信在未來，胰蛋白酶在食品加工和醫(yī)藥生產(chǎn)中還將得到更多的應(yīng)用。
無(wú)菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無(wú)菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無(wú)機(jī)物為主要組成成分的無(wú)機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無(wú)機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無(wú)法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營(yíng)。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡(jiǎn)”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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