草莓多酚是一種常見的食品添加劑。草莓是世界七大水果之一，別名紅莓、蛇莓等，屬薔薇科草莓屬多年生草本植物，其肉質(zhì)紅嫩、酸甜爽口，富含多酚、花色苷、維生素Ｃ、多糖以及其他次生代謝產(chǎn)物，抗氧化活性強(qiáng)，具有預(yù)防動脈硬化、降血脂、降血壓以及增強(qiáng)免疫力等多種生理功能，在國內(nèi)外市場極其暢銷。
【草莓多酚】
草莓中富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等傳統(tǒng)的營養(yǎng)性成分，而且其中的多酚類植物化學(xué)物(主要為草莓酚酸類黃酮、草莓鞣花單寧、草莓原花青素、草莓花青素等)具有良好的抗氧化、防衰老、抗炎癥、保護(hù)皮膚、改善消化系統(tǒng)病理學(xué)狀況、預(yù)防慢性非傳染性疾病(如高血壓、高血脂、心腦系統(tǒng)疾病等)、參與細(xì)胞信號流、調(diào)控轉(zhuǎn)錄因子及與細(xì)胞代謝和存活相關(guān)基因的表達(dá)等功能。眾多研究表明，增加這類物質(zhì)的攝入對于人類保健和一些疾病預(yù)防有著重要的作用。其中物多酚作為草莓最主要的抗氧化物質(zhì)基礎(chǔ)，已成為眾多研究者關(guān)注的焦點。
目前，草莓多酚的提取主要采取有機(jī)溶劑萃取法，具有溶劑用量大、提取率低、對生物活性破壞大、容易造成環(huán)境污染等缺點，很難實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。而超聲提取法可利用超聲波所特有的空化效應(yīng)破壞植物細(xì)胞壁，使植物中的生理活性物質(zhì)在較低溫度下實現(xiàn)釋放、擴(kuò)散及溶解，具有常規(guī)提取法提取不可比擬的優(yōu)勢。目前多酚的超聲提取僅在藍(lán)莓、茶葉、石榴等少數(shù)植物中研究報道，有關(guān)草莓多酚的超聲輔助提取法仍未見報道。草莓是國內(nèi)外市場上深受消費者喜愛的特色保健漿果，但草莓的易腐特性常常會導(dǎo)致草莓豐產(chǎn)不豐收。因此，采用深加工技術(shù)開發(fā)各類草莓多酚營養(yǎng)保健品是草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然途徑。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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