資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 食品加工中月桂酸如何制備？
月桂酸的制備方法可綜合歸納為兩大類: 一是從一些天然植物油脂中, 經(jīng)過(guò)皂化或高溫高壓下分解, 再精餾得到月桂酸;另一類是從合成脂肪酸中分離得到月桂酸。脂肪酸直接蒸餾法, 通常是將油脂的三甘油脂肪酸醋結(jié)構(gòu)先裂解為脂肪酸, 然后進(jìn)行減壓蒸餾得到所需的月桂酸。
【月桂酸】
月桂酸具有一般飽和一元狡酸的化學(xué)性質(zhì), 呈現(xiàn)酸性和有成鹽作用。能與鹵化物作用生成對(duì)應(yīng)的酞鹵; 能與氨作用生成錢鹽或酞胺; 能與醇作用生成醋; 能被還原成烷烴或醇。為了使油脂轉(zhuǎn)變?yōu)橹舅? 工業(yè)上曾采用皂化酸化法、加壓催化裂解法、常壓催化裂解法、高壓水解法等。其中皂化酸化法最古老、成本高、工效低。目前生產(chǎn)廠家大都采用高壓高溫水解法。此法工藝簡(jiǎn)單, 可得到脂,肪酸和甘油, 經(jīng)減壓蒸餾可得到所需產(chǎn)品。脂肪酸甲醋化法, 是將油脂先轉(zhuǎn)化為脂肪酸甲酪, 通過(guò)蒸餾得到月桂酸甲醋, 然后再經(jīng)皂法酸化、烘千而制得月桂酸。采用甲酷化工藝可降低燕餾溫度30 一40 ℃ , 可減少熱敏物質(zhì)的破振避免或減少酸醉、熱聚合物等生成,’熱穩(wěn)定性好, 對(duì)設(shè)備腐蝕小, 可減少投資。用來(lái)制取月桂酸的夭然植物油有: 椰子油、山蒼子核仁油、棕祖核仁油及山胡椒仁油等。日本主要是以椰子油和棕桐核仁油為原料制取月桂酸。椰子油的主要成分是脂肪酸,其中含月桂酸高達(dá)45 ~ 80 % 。國(guó)外大多用它為原料生產(chǎn)月桂酸, 但是我國(guó)椰子油的產(chǎn)量甚少，因此該方法并不適用。
無(wú)菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無(wú)菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無(wú)機(jī)物為主要組成成分的無(wú)機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無(wú)機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說(shuō)快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問(wèn)題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無(wú)法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營(yíng)。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡(jiǎn)”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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