資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 靈芝提取物如何發(fā)酵？
固體發(fā)酵靈芝提取物的次生代謝產(chǎn)物與子實體栽培相比具有難度低、生產(chǎn)周期短、規(guī)?？纱罂尚 ⑼仍O(shè)備產(chǎn)出量高的優(yōu)點；與液體發(fā)酵生產(chǎn)菌絲體相比，具有投資少、占地少、設(shè)備和工藝簡單、風(fēng)險小、產(chǎn)品無異味、次生代謝產(chǎn)物積累時間長培養(yǎng)料來源廣泛等優(yōu)點。
【靈芝提取物】
將靈芝菌絲體和培養(yǎng)基與一定比例的小麥一起進行加工處理，直接生產(chǎn)出靈芝面粉。與普通面粉相比，靈芝面粉中的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖的含量都有較為明顯的提高，證實了固體發(fā)酵的實用性和功能性。除此之外，以具有活性成分的中藥材作為藥性基質(zhì)發(fā)酵藥用真菌，既能提供真菌生長所需營養(yǎng)，同時又能因真菌的酶而改變其原來的組成成分，從而產(chǎn)生新的性味、功能，因此具有雙向性，其產(chǎn)品被稱為“藥性菌質(zhì)”。藥性菌質(zhì)比該真菌或藥性基質(zhì)本身或兩者簡單相加有更良好的藥效，主要表現(xiàn)在增效、擴用和解毒等方面。新型(雙向性)固體發(fā)酵為靈芝的藥用價值開發(fā)拓展了廣闊空間。目前已知的中藥材已達一萬種左右，以單一的或復(fù)合的中藥材為藥性基質(zhì)發(fā)酵靈芝或靈芝與其他真菌的復(fù)合菌種，將形成大量不同的發(fā)酵組合，從而可產(chǎn)生幾乎是無限量的、成分與性質(zhì)不同的“藥性菌質(zhì)”。
目前靈芝新型固體發(fā)酵的研究剛剛開始，以中藥渣為主要培養(yǎng)基質(zhì)，對靈芝新型固體發(fā)酵菌質(zhì)中多糖和氨基酸含量進行測定分析，結(jié)果表明靈芝藥渣菌質(zhì)中多糖含量是子實體中含量的2.4倍，氨基酸總量是子實體中含量的2.64倍，必需氨基酸是子實體中的2.67倍。表明了靈芝新型固體發(fā)酵的可行性。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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