資訊 > 食品原材料 > 食品原料的安全威脅在哪里？
食品原料在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染或用病畜、病禽制成的食品，導(dǎo)致大量的細(xì)菌、霉菌、寄生蟲孽生，造成食物中毒。其中，細(xì)菌性污染，一直是涉及面最廣、影響的一種污染。目前大部分的食品安全問(wèn)題都是由致病性細(xì)菌引起的，如常見(jiàn)的沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌及致病性大腸桿菌和單增李斯特菌等。
【食品原料】
綜觀幾十年我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展，畜產(chǎn)品安全問(wèn)題已成為畜牧業(yè)發(fā)展的一個(gè)主要問(wèn)題。重點(diǎn)是微生物污染和獸藥殘留，農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑和動(dòng)物激素等的使用，為畜牧業(yè)生產(chǎn)和畜產(chǎn)品數(shù)量的增長(zhǎng)發(fā)揮了作用，同時(shí)也給畜產(chǎn)品安全帶來(lái)了隱患。引起人畜共患病的病毒主要有豬水庖病毒、狂犬病病毒、口蹄疫病毒和慢性病毒等。
在食品檢測(cè)和監(jiān)管方面，由于我國(guó)目前產(chǎn)品檢測(cè)方面的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)不夠完善，許多標(biāo)準(zhǔn)要求的檢驗(yàn)項(xiàng)目不全面，有些對(duì)人體產(chǎn)生不安全因素的物質(zhì)尚未列入檢驗(yàn)范圍，在實(shí)際的實(shí)施中又缺乏監(jiān)督管理。在食品原料生產(chǎn)方面，國(guó)家和有關(guān)部門缺乏作為食品原料的農(nóng)產(chǎn)品中有害物質(zhì)含量的限制標(biāo)準(zhǔn)，或因檢測(cè)手段有限，未將農(nóng)產(chǎn)品原料中的有害物和畜禽、水產(chǎn)動(dòng)物飼料中的違禁化學(xué)物的檢測(cè)作為重點(diǎn)，在食品生產(chǎn)的源頭就形成了對(duì)食品安全的威脅。由于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制的影響，造成目前食品管理部門條塊分割，很多部門都有對(duì)農(nóng)業(yè)、食品的管理職能，存在涉及環(huán)節(jié)多、管理程序繁瑣、管理體制不順暢等諸多問(wèn)題，從而導(dǎo)致管理力度不夠，影響了食品安全問(wèn)題的協(xié)調(diào)。
無(wú)菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無(wú)菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無(wú)機(jī)物為主要組成成分的無(wú)機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無(wú)機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說(shuō)快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問(wèn)題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無(wú)法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營(yíng)。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見(jiàn)稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見(jiàn)。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡(jiǎn)”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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