資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 玉米淀粉作為食品原料還有什么用途？
玉米淀粉除作居民口糧外，還被廣泛應(yīng)用于食品加工業(yè)及醫(yī)藥行業(yè)等。下面我們就討論玉米淀粉作為食用、飼料用途、工業(yè)用途及副產(chǎn)物綜合利用的具體途徑，并總結(jié)分析了當(dāng)前玉米淀粉整體利用中存在的弊端及發(fā)展趨勢。我國作為農(nóng)業(yè)大國，以玉米淀粉為切入點(diǎn)研究其綜合利用途徑，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，為農(nóng)民增收，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力具有很深遠(yuǎn)的意義。
【玉米淀粉】
玉米醇溶蛋白幾乎占整個胚乳蛋白的50%，通常采用70%～80%乙醇溶液萃取。玉米醇溶蛋白膜能起到保水、抑菌的作用，延長食品的保藏期，可以代替塑料膜包裝油脂、脫水蔬菜和調(diào)料粉，并取得了顯著的延長保藏期的效果。此外，研究表明，醇溶蛋白能提高面條彈性咀嚼性，也可作為天然小麥粉品質(zhì)改良劑應(yīng)用在面制食品中。目前，降低醇溶蛋白的生產(chǎn)成本及高效地生產(chǎn)無毒、可食、可降解的產(chǎn)品成為當(dāng)前的主要研究方向。玉米纖維膠（CFG）簡稱半纖維素B，是從玉米纖維中提取出來的一類多聚木糖，可替代阿拉伯膠應(yīng)用于黏合劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑，可大大降低對阿拉伯膠的依賴。
此外，玉米須為玉米的花柱和柱頭?，F(xiàn)代藥理研究證明，玉米須有利尿、降壓、促進(jìn)膽汁分泌、增加血液中凝血酶和加速血液凝固等作用。同時，玉米須具有的抗菌、抗腫瘤、降血糖等多重保健價值也相繼被證實(shí)。以玉米須提取物對7種常見的食品腐敗菌及致病菌進(jìn)行抑菌試驗，發(fā)現(xiàn)玉米須提取物中含有大量的類黃酮、皂苷等成分，而使得玉米須提取物在常規(guī)食品殺菌條件（UHT）及中性到酸性環(huán)境下抑菌活性穩(wěn)定，可作為天然食品防腐劑。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊(yùn)含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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