資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 變性淀粉有什么應用？
變性淀粉的生產歷史是從西歐在18世紀初創(chuàng)制出英國膠、酸糖化開始的，到了19世紀后半葉，又生產出了糊精等，這些奠定了變性淀粉的生產基礎。隨著淀粉變性生產技術的發(fā)展，1940年，變性淀粉的工業(yè)化生產在荷蘭和美國發(fā)展起來。我國大約在20世紀60年代開始生產變性淀粉，但當時只有制藥用的白糊精。隨后，我國的變性淀粉的研究和生產逐步發(fā)展起來，到現(xiàn)在已初具規(guī)模。變性淀粉是指在淀粉所具有的固有特性的基礎上，為改善其性能和擴大應用范圍，而利用物理方法、化學方法和酶法，改變淀粉的天然性質，增加其性能或引進新的特性，制備淀粉衍生物。
【變性淀粉】
各種變性淀粉因其變性機理不同，其特性也有所不同，表現(xiàn)在應用上也各有不同。如預糊化淀粉，也叫α-淀粉。它是將天然淀粉在水中加熱，使水分子進入淀粉顆粒的非結晶區(qū)，使淀粉分子間的氫鍵斷裂，隨著溫度的升高，水合作用又發(fā)生于結晶區(qū)，淀粉開始糊化。將糊化的淀粉在高溫下迅速干燥，就得到氫鍵斷開的、多孔的、無明顯結晶現(xiàn)象的淀粉顆粒，這就是預糊化淀粉。它可以在冷水中分散，溶解速度快，粘接性好。因此，預糊化淀粉應用于工業(yè)中，可用于節(jié)省熱處理而要求增稠、保型等方面，可改良糕點質量，穩(wěn)定冷凍食品的內部結構等。另外預糊化淀粉應用在制藥工業(yè)中，在藥片的生產中起到物質平衡和粘合劑的作用。在造紙、紡織、石油鉆探、建筑等工業(yè)中，也充分利用預糊化淀粉的速溶和高黏接的特性。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應的化學混合物，可在規(guī)定時間內將包裝容器內的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產品。脫氧劑根據原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產業(yè)高質量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產業(yè)升級，根據有關法律、行政法規(guī)，結合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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