我國(guó)淀粉糖產(chǎn)量增長(zhǎng)迅速，從1999年77萬(wàn)t到2007年594萬(wàn)t，產(chǎn)量增長(zhǎng)了7.71倍，堪稱飛速增長(zhǎng)，成為繼美國(guó)之后的世界第二淀粉糖生產(chǎn)國(guó)。淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)能持續(xù)增長(zhǎng)。目前，國(guó)內(nèi)新建的淀粉糖項(xiàng)目以10萬(wàn)t為起點(diǎn)，規(guī)模企業(yè)產(chǎn)能達(dá)到100萬(wàn)t。淀粉糖新產(chǎn)品開發(fā)速度加快，由原來(lái)的葡萄糖漿和麥芽糖等單一產(chǎn)品向低聚糖、結(jié)晶果糖等新產(chǎn)品方面延伸，僅糖醇類品種就已增至32種。淀粉糖產(chǎn)品質(zhì)量顯著提高，出口全面增長(zhǎng)。

【淀粉糖】

        我國(guó)從1978年開始進(jìn)入改革開放時(shí)期，其中農(nóng)村土地體制改革，使農(nóng)村經(jīng)濟(jì)得到全面振興，糧食產(chǎn)量穩(wěn)步增加。1978年，我國(guó)糧食總產(chǎn)量30477萬(wàn)t，其中玉米產(chǎn)量5595萬(wàn)t，占糧食總量的18.35%。到1992年，糧食總產(chǎn)量已增加到44266萬(wàn)t，其中玉米產(chǎn)量9538萬(wàn)t，占糧食總量的百分率提高到21.54%。玉米的增產(chǎn)給玉米淀粉糖的生產(chǎn)提供了充足的原料。20世紀(jì)80年代后期，我國(guó)引進(jìn)的雙酶法淀粉糖化技術(shù)給玉米淀粉糖生產(chǎn)提供了有力的工藝支持，自此淀粉糖生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量進(jìn)入發(fā)展的快速階段。1989年，淀粉糖產(chǎn)量25.3萬(wàn)t[1]；1990年，淀粉糖產(chǎn)量30萬(wàn)t，主要是麥芽糖和葡萄糖漿兩個(gè)品種。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1995年，淀粉糖產(chǎn)量為45萬(wàn)t，1999年為77萬(wàn)t，2000年已達(dá)100萬(wàn)t。盡管如此，由于我國(guó)食糖消費(fèi)量一直較低，蔗糖的產(chǎn)量基本能滿足要求。另外，由于玉米淀粉糖的生產(chǎn)成本較高，玉米淀粉糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展也就相對(duì)比較緩慢。1997年，我國(guó)規(guī)模淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)年產(chǎn)量?jī)H為1萬(wàn)t。進(jìn)入21世紀(jì)，我國(guó)的淀粉糖企業(yè)積極引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，規(guī)范產(chǎn)業(yè)管理，致使產(chǎn)品成本大幅下降，出現(xiàn)單價(jià)低于蔗糖的新情況。特別是《全國(guó)食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃》中確定“十五”期間食品工業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)是玉米、制糖工業(yè)等12類農(nóng)產(chǎn)食品工業(yè)，得益于此，我國(guó)的淀粉糖產(chǎn)業(yè)不管從產(chǎn)能還是產(chǎn)品種類來(lái)說(shuō)，都得到了飛躍式發(fā)展。