資訊 > 食品原材料 > 我國的天然提取物有什么優(yōu)勢？
天然提取物已成為研究開發(fā)的重點。國家經(jīng)貿(mào)委和農(nóng)業(yè)部最近聯(lián)合發(fā)布的全國食品工業(yè)" 十五" 發(fā)展規(guī)劃中指出, 我國食品添加劑發(fā)展的方向是天然、營養(yǎng)、多功能且安全可靠。國家經(jīng)貿(mào)委已把天然功能性食品添加劑列人" 十五" 新產(chǎn)品開發(fā)指南。2 0 01 年我國食品添加劑總產(chǎn)量為2 0多萬t , 總產(chǎn)值超過2 0 億元, 約占當年食品工業(yè)總產(chǎn)值9 6 0 0 億元的2.3 %。2 0 0 2 年預(yù)計增長率超過10 %。
【天然提取物】
目前我國生產(chǎn)的食品添加劑按生產(chǎn)方法分類有化學合成、生物合成( 酶法和發(fā)酵法)、天然提取物三大類。從20 01 年的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析, 生物合成的產(chǎn)品如谷氨酸鈉、檸檬酸、維生素C、酵母等達150萬t , 居位; 其次是天然提取物, 包括天然色素、香料、甜味劑、水膠等; 用石油化工原料純化學合成的產(chǎn)品, 如糖精、甜蜜素、合成色素等產(chǎn)量不到10萬t , 產(chǎn)值20 多億元。谷氨酸、檸檬酸、乳酸等用發(fā)酵法生產(chǎn)的品種, 由于其化學結(jié)構(gòu)和天然提取的完全一樣, 能被人體吸收和代謝, 有一定的營養(yǎng)性, 國上也稱為視同天然物。天然提取物與合成產(chǎn)品相比更為安全, 且有很多天然提取物具有生理活性和保健功能。
近期國內(nèi)外絕大部分新產(chǎn)品新技術(shù)都與天然物或其提取物有關(guān), 如植物異黃酮和骨質(zhì)疏松癥、酶法提取蕃茄紅素、靈芝抗癌機制、批把葉提取物改善動物糖代謝、美國加州杏仁( 含多酚, 特別是在皮層中) 是一種天然功能性食品、山藥的抗氧化活性、白黎蘆醇對骨骼代謝的潛在影響、生物合成7一氨基丁酸、竹葉抗氧劑、香椿萃取液對人類精子運動能力的影響、左旋肉堿減肥膠囊等。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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