資訊 > 食品原材料 > 甜菊糖苷作為甜味劑有哪些用途？
甜菊糖苷是一種重要的甜味劑。甜葉菊為菊科宿根多年生草本植物，數(shù)百年前南美洲土著人就已經(jīng)開始使用這種植物的葉子作為甜味劑。雖然已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有多達(dá)100多個(gè)甜葉菊品種，其中只有一種植物葉子中含有大量甜菊糖苷。
【甜菊糖苷】
甜菊糖苷是一類天然的高甜度低熱值甜味劑，被譽(yù)為繼甘蔗和甜菜之后的"第三糖源"。從2008年美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)甜菊糖苷中瑞鮑迪苷為"一般認(rèn)為安全"物質(zhì)，再到2011年歐盟委員會(huì)最終批準(zhǔn)甜菊糖苷可以用作食品添加劑，甜菊糖苷已經(jīng)被廣泛地認(rèn)可和使用，而我國(guó)已經(jīng)成為世界上甜菊糖苷的生產(chǎn)國(guó)，約占全球80%份額，時(shí)隔16年，我國(guó)重新修訂甜菊糖苷國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并于2015年7月28日實(shí)施新版GB8270-2014《食品添加劑甜菊糖苷》。甜菊糖苷不會(huì)引起齲齒，毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)表明其不具有致畸、致癌和致突變毒性。與三氯蔗糖、阿巴斯甜等人工合成的高倍甜味劑相比，甜菊糖苷是一種性能優(yōu)良的天然甜味劑，但其不僅僅是甜味劑，還表現(xiàn)出多種功能活性和藥理活性，亦可作為合成其他功能性化合物的前體物質(zhì)。
人們了解甜菊糖苷的兩種藥理功能是降血壓和血糖。甜菊糖苷具有高甜度、低熱值的特點(diǎn)，甜菊糖苷的甜度是蔗糖甜度的200～350倍，而熱量?jī)H為蔗糖的1/300。這能滿足健康人群、愛美人士、肥胖患者、尤其是糖尿病人對(duì)甜味的需求，同時(shí)還具有輔助治療糖尿病的作用。體內(nèi)、體外實(shí)驗(yàn)均表明甜菊苷及其相關(guān)化合物通過以下幾個(gè)途徑調(diào)節(jié)血糖平衡：刺激胰島素的分泌和周圍組織對(duì)胰島素的敏感性，促進(jìn)血液中葡萄糖的代謝；抑制腸道中葡萄糖的吸收和肝 臟中葡萄糖的生成，通過抑制葡萄糖合成關(guān)鍵酶來(lái)減少血糖輸入早在數(shù)百年前南美洲土著人使用甜菊糖苷作為甜味劑之初，就意識(shí)到了甜菊糖苷的這兩種神奇功效。
無(wú)菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無(wú)菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無(wú)機(jī)物為主要組成成分的無(wú)機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無(wú)機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無(wú)法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營(yíng)。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡(jiǎn)”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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