資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 食品加工中枳殼要如何加工？
枳殼、枳實(shí)為常用中藥, 來源于蕓香科柑桔屬植物酸橙Citrus aurantium L. 及其栽培變種黃皮酸橙、代代花、朱欒、塘橙。5～6 月自然脫落的果實(shí)為枳實(shí), 7～8 月未成熟果實(shí)為枳殼; 在臨床上枳殼應(yīng)用較廣泛, 惟功力較枳實(shí)緩和,多用于理氣寬胸。兩者均有破氣、散結(jié)化積, 理氣寬中, 化痰, 除膿消食之功效。
【枳殼】
枳殼一般在7 月果實(shí)未成熟時(shí)采摘, 采收過遲則瓤大皮薄, 質(zhì)量差。將收摘的果實(shí)自中部橫切成兩半, 曬干或烘干。曬時(shí)先曬瓤肉一面, 待曬干至不沾灰土?xí)r再翻曬果皮面, 直至全干。曬時(shí)切忌沾灰、淋雨, 也忌攤曬在石板或水泥地面上, 干后才能達(dá)到皮青肉白。如用火烤, 火力不能過大, 以防烤焦。王孝濤先生對(duì)漢至清代160 多部主要醫(yī)藥文獻(xiàn)進(jìn)行了研究, 將枳殼的炮制按凈制、切制、炮炙整理出凈制、切制、麩炒、炒制、炙制、醋制、制炭、酒制、漿水制、泔制、面炒制、火炮制、煨制、米炒制、蘿卜制、巴豆制、巴豆醋制、蒼術(shù)蘿卜子干漆茴香制、槐花制、蒸制、鹽制、蜜制23 種炮制方法。其中麩炒的方法沿用時(shí)間最長(zhǎng), 應(yīng)用最多?！度珖?guó)中藥炮制規(guī)范》、《山東省中藥炮制規(guī)范》只收載了麩炒法。
關(guān)于枳殼的炮制原理, 認(rèn)為炮制是為了"令凈潔"、"剜去瓤、免脹"、"欲制其燥性, 助其消導(dǎo), 可炒置用之"、"苦涼微酸, 炒熟性平"、"消食去滯, 用麩炒, 不爾氣剛, 恐傷元?dú)?、"麥麩皮抑制醋性勿傷上隔"。炮制方法: 傳統(tǒng)方法是取麩皮撒入熱鍋內(nèi), 用中火加熱至冒煙, 加入枳殼片, 迅速拌炒至深黃色。篩去焦麩皮即可?，F(xiàn)代研究表明, 麩炒溫度180℃, 時(shí)間5 分鐘, 藥: 麩=100∶5 為炮制方案。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營(yíng)。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡(jiǎn)”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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