資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 綠咖啡豆對(duì)人體有哪些好處？
綠咖啡豆中含有豐富的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及各種生物活性成分?；钚猿煞挚?啡 因具有抗憂郁、控制體重、醒腦提神等作用，且烘焙前后含量基本不變。綠咖啡豆中酚酸類化合物綠原酸的含量很高，大約在6.7% ～12% 之間，而烘焙后的咖啡豆中綠原酸含量為咖啡豆干重的2.7%～3.1%。Daglia 等報(bào)道咖啡豆具有較好的抗菌活性，且綠咖啡豆較烘焙過的咖啡豆殺菌效果更強(qiáng)。研究表明在油炸甜圈中加入綠咖啡豆提取物可顯著提高產(chǎn)品的抗氧化活性，降低丙烯酰胺的生成量。
【綠咖啡豆】
天然來源的多酚成分具有多樣的生物學(xué)活性，如抗氧化、抗輻射、抗癌、預(yù)防心腦血管疾病、降血壓等，對(duì)人類的健康起著非常重要的作用，膳食中酚類化合物主要作為抗氧化劑達(dá)到保健的目的。此外，多酚成分能夠形成食品中的苦味、澀味、香味、顏色以及氧化穩(wěn)定性等，是果蔬、谷物等食品的感官質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的決定因素。
綠咖啡豆提取物中富含綠原酸，綠原酸分子中具有羧基、酯鍵以及多元醇等結(jié)構(gòu)，是一種苯丙素類化合物。綠原酸是忍冬科、菊科、茜草科、薔薇科及杜仲科等植物受到病原菌感染、機(jī)械損傷、過量的紫外光和可見光照射等傷害時(shí)產(chǎn)生的應(yīng)激物，是金銀花、杜仲等中成藥清熱解毒、抗菌消炎的主要活性成分。研究表明，綠原酸有抑制腫瘤惡化的作用。綠原酸具有抗氧化、降血糖、抗病毒和保肝作用。綠原酸受熱脫水，其分子結(jié)構(gòu)中奎寧酸之間會(huì)形成內(nèi)酯鍵，這種酯類化合物可抑制腺苷的運(yùn)輸及其與受體的親和力，達(dá)到降血糖的作用。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營(yíng)。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡(jiǎn)”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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