資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 果葡糖漿的特性和應(yīng)用是什么？
果葡糖漿也稱高果糖漿或異構(gòu)糖漿，是以酶法糖化淀粉所得的糖化液經(jīng)葡萄糖異構(gòu)酶的異構(gòu)作用，將其中一部分葡萄糖異構(gòu)成果糖，由葡萄糖和果糖而組成的一種混合糖糖漿，素有天然蜂蜜之稱，其越來(lái)越受到人們的重視和歡迎。
【果葡糖漿】
果葡糖漿的特性有：1、在甜味特性上與其他甜味劑共同使用，具有優(yōu)越的協(xié)同增效作用；2、具有冷甜特性，它適用于清涼飲料和其它冷飲食品，如碳酸飲料、果汁飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、冰棒、冰淇淋等；3、果葡糖漿果糖溶解度高，有利于保存果醬、蜜餞類食品；4、果糖抗結(jié)晶性好；5、果糖容易從空氣中吸收水份，帶有半分子和一分子的結(jié)晶水，保濕性好；6、具有高滲透壓，有效抑制微生物生長(zhǎng)，從而具有防腐保鮮作用；7、果葡糖漿發(fā)酵性能好，發(fā)酵速度快，有利于面包和使用酵母生產(chǎn)的糕點(diǎn)；8、果葡糖漿抗齲齒性好。
果葡糖漿的甜度與蔗糖相當(dāng)，又有其獨(dú)特性，應(yīng)用領(lǐng)域較蔗糖廣泛，可應(yīng)用在食品工業(yè)、保健食品、醫(yī)藥工業(yè)、家庭調(diào)味品、日用化工等方面。與葡萄糖類似，能直接將果葡糖漿注射到血液中。果葡糖漿具有解毒作用，在減輕肝 臟負(fù)擔(dān)上效果良好，因此可以作為中毒癥的解毒劑。果糖能抑制體內(nèi)蛋白質(zhì)的消耗，可用于運(yùn)動(dòng)員和體力勞動(dòng)者的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。果糖能促進(jìn)乙醇分解，有防醉作用。利用果葡糖漿溶解度高，將果糖應(yīng)用于藥酒，操作方便，風(fēng)味。用果葡糖漿為病弱孕嬰加工保健食品，對(duì)兒童的牙齒健康會(huì)有好處。
無(wú)菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無(wú)菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無(wú)機(jī)物為主要組成成分的無(wú)機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無(wú)機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無(wú)法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營(yíng)。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡(jiǎn)”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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