菊粉又名菊糖，是一類天然功能性果聚糖混合物，最早是 Rose 從土木香塊莖中提取出來的，后被 Thomson 命名為菊粉。菊粉主要是由 D-呋喃果糖分子以 β-(2→1)鍵連接而成的線性分子多糖。菊粉是一種理想的功能性食品配料，它廣泛分布在自然界中，幾乎所有的植物都含有菊粉，比較常見的有小麥、洋蔥、香蕉、大蒜和韭菜等。菊粉最常見的食物來源是菊苣，工業(yè)上就是用菊科類植物菊苣來提取菊粉的。
【菊粉】
菊粉屬于不被人體分解，不會(huì)產(chǎn)生能量可溶性膳食纖維，有很多對(duì)人體健康有益的生理功能。其廣泛應(yīng)用于乳制品、面制品、肉制品中。菊粉可以調(diào)節(jié)血糖，降低血脂，其屬于可溶性膳食纖維，其在人體口腔和胃腸道不被消化吸收，因此不會(huì)改變血液中血糖的水平，可作為糖尿病人的食品。菊粉具有益生素的作用，可以改善腸道、預(yù)防便秘。菊粉在人體的腸道中可以發(fā)酵促使有益菌增殖，例如菊粉可以促使雙歧桿菌增殖 10 倍左右。同時(shí)菊粉可以保持腸道內(nèi)的水分，增加小腸蠕動(dòng)的頻率，從而增加排便，防止便秘。除此之外，菊粉代謝可以產(chǎn)生脂肪酸和乳酸降低腸道的pH，這可以有效的抑制腐敗菌的生長(zhǎng)，加速人體內(nèi)有害物質(zhì)的排出，清除細(xì)菌毒素，有利于預(yù)防結(jié)腸癌。菊粉可以促進(jìn)維生素的合成和礦物質(zhì)的吸收。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營(yíng)。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡(jiǎn)”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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