資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 玉米淀粉有什么用途？
玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過過篩、破碎、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成的白色微帶淡黃色的粉末。淀粉是高等植物儲(chǔ)存碳水化合物的主要方式和人類飲食的主要來源之一，是一種可再生和生物降解的天然資源。玉米淀粉的原料即玉米是世界公認(rèn)的"黃金作物"，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首，玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病，玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
【玉米淀粉】
玉米淀粉根據(jù)其直鏈淀粉/支鏈淀粉比例的不同，可以分成兩種玉米淀粉：高直鏈玉米淀粉，淀粉中直鏈淀粉含量高達(dá)50%-85%，普通玉米子粒中直鏈淀粉的含量只有22%-27%；懦玉米淀粉（高支鏈玉米淀粉）中支鏈淀粉含量基本為。玉米淀粉是可利用的最廉價(jià)的淀粉，具有特定的理化性質(zhì)，如成糊溫度低，糊化后的流變和凝膠特性較好，成膜性好，易被生物降解等優(yōu)點(diǎn)，在食品工業(yè)中有很大的需求。
茶多酚與高直鏈玉米淀粉混合后糊化，產(chǎn)生緩慢消化的淀粉，對(duì)餐后血糖的控制有利。優(yōu)化玉米淀粉（0.45-0.49%）與黃原膠（0.15-0.17%）的添加比例后，作為增稠劑加入到可可糖漿中。將回生的懦玉米淀粉5%的比例加入到小麥粉中制作面包，儲(chǔ)存后面包硬度增加和糊化程度減少的現(xiàn)象得到抑制，面包的粘度下降，面包品質(zhì)變好。以懦玉米為原料，采用水磨法制面與冷水法制團(tuán)相結(jié)合制得的湯圓粘性好，成本較低，色、香、味較好。將玉米淀粉在高壓600Ｍ化下處理6分鐘后可提高葵花巧油／淀粉溶液的郭化穩(wěn)定性。以玉米淀粉，六氟磷酸鋰，離子液體等為原料制備生物聚合物電解質(zhì)，與離子液體－自由聚合物電解質(zhì)相比具有良好的電化學(xué)性能。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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