資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 酵素原液對人體以及食品行業(yè)有什么獨特作用？
酵素原液是一種酵素產(chǎn)品。酵素的生產(chǎn)工藝主要為發(fā)酵型，少數(shù)為非發(fā)酵型或二者混合型。初酵以加糖自然發(fā)酵為主、陳釀以期長為優(yōu)。有高溫滅菌的無菌產(chǎn)品，也有非高溫滅菌的活菌產(chǎn)品。除酵素原液外，較粗的劑型還有普通食品形態(tài)的濃漿、膏狀、粉劑、沖劑、茶劑、糖果片劑，也有我國藥品和保健品才能采用的軟硬膠囊劑。
【酵素原液】
酵素原液可使體內(nèi)血液形成弱堿性，消除體內(nèi)廢物，保持腸內(nèi)細菌的平衡。強化細胞，促進消化，加強抵抗力，讓身體保持各方面的平衡。人體必需的三大營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、糖）若不當攝取便會積累在體內(nèi)，如果消化系統(tǒng)出現(xiàn)功能障礙，則可能形成宿便，易引發(fā)多種疾病，而酵素有助于胃腸對食物的消化、分解、吸收。此外，酵素原液不僅可以促進白血球殺菌，而且本身也具有抗菌的作用，可以殺死病菌，同時還具有促進新細胞生成的作用。
酵素原液廣泛應用于食品行業(yè)中。酵素食品由于受酵母菌和乳酸菌等益生菌分泌酶的作用，可以提高發(fā)酵底物本身的營養(yǎng)價值，同時酵素產(chǎn)品也可作為食品添加劑及保健成分應用在食品加工生產(chǎn)中。由于酵素食品的主要益生菌為酵母菌，因此特別適合于生產(chǎn)組織松軟的食品； 同時酵素食品中還含有少量的乳酸菌等微生物，也可用于開發(fā)新型的功能性食品，這樣既提高了加工制品的營養(yǎng)價值，又可以改變原食品的組織狀態(tài)和風味，如在酸奶生產(chǎn)中添加一定量的糙米酵素產(chǎn)品，可使酸奶發(fā)酵菌種產(chǎn)酸和生長速度顯著加快，促進乳酸發(fā)酵，增加酸奶的功能性成分，還可將酵素食品添加到焙烤食品中，縮短醒發(fā)時間，增加面包、餅干等食品營養(yǎng)及保健成分。
無菌加工在全球廣泛應用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應的化學混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關法律、行政法規(guī)，結合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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