【食品機械和設(shè)備】

        隨著食品加工技術(shù)的不斷提高，工業(yè)化程度的不斷加大，新技術(shù)新材料新理念的應(yīng)用，新的食品機械和設(shè)備不斷涌現(xiàn)。未來食品機械和設(shè)備的發(fā)展方向需要以開拓國內(nèi)外兩個市場為導(dǎo)向，以發(fā)展基礎(chǔ)原料綜合利用與深度加工、主餐方便食品和名特優(yōu)食品加工的機械裝備為重點，以物化高新技術(shù)成果為先導(dǎo)，以強化基礎(chǔ)技術(shù)、基礎(chǔ)工藝、基礎(chǔ)通用機械和通用零部件為基礎(chǔ)，以發(fā)揮各部門各地區(qū)各單位（科研、生產(chǎn)、使用）的積極性和優(yōu)勢為手段，促進我國食品機械高水平高速度地全面發(fā)展。

        首先要根據(jù)食品工業(yè)發(fā)展綱要和當(dāng)前食品工業(yè)調(diào)整中的急切偏要，努力擴大產(chǎn)品品種，增加替代進口產(chǎn)品，提高成套水平，提高生產(chǎn)能力。同時要把目標(biāo)轉(zhuǎn)向國際市場，發(fā)展一批適合國際市場需要、技術(shù)先進、質(zhì)量好的產(chǎn)品，投入國際競爭，擴大出口。在國際競爭中，既要保持價格上的優(yōu)勢，還要不斷提高技術(shù)優(yōu)勢。兩個市場的相互促進，必將有助于食品機械結(jié)構(gòu)優(yōu)化和技術(shù)水平的提高。

        其次，需要主攻成套，狠抓關(guān)鍵產(chǎn)品。當(dāng)前，食品機械單機相對多、成套設(shè)備相對少的局面相當(dāng)嚴(yán)重，必須盡快改變這種局面，做到主機、輔機、配件協(xié)調(diào)發(fā)展。同時，應(yīng)大力發(fā)展高水平的基礎(chǔ)產(chǎn)品，即食品機械中屬于通用機械的那些產(chǎn)品，這些產(chǎn)品都是成套設(shè)備中的關(guān)健產(chǎn)品。概括了食品機械的關(guān)鍵技術(shù)。這些產(chǎn)品技術(shù)性能和系列化水平的提高，必將顯著地提高食品機械總體技術(shù)水平和設(shè)備成套水平，推動我國食品機械躍上新臺階。

        除此之外，還需要將引進技術(shù)消化吸收與科技攻關(guān)緊密結(jié)合。引進技術(shù)消化吸收仍然是發(fā)展我國食品機械的捷徑。要加速消化吸收80年代引進的技術(shù)裝備，同時還要維續(xù)引進國外先進的技術(shù)裝備，進行消化吸收。要把消化吸收與科技攻關(guān)緊密結(jié)合，掌握先進的設(shè)計方法，形成自主開發(fā)創(chuàng)新能力。