資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 木薯粉相對于玉米粉和馬鈴薯粉有哪些優(yōu)勢？
【木薯粉】
木薯粉指木薯塊根切片（ 或刨絲） ，經(jīng)干燥、粉碎過篩所得的產(chǎn)品，其加工過程也是純物理過程，類似于市場上小麥面粉加工過程。木薯粉品質(zhì)優(yōu)良，可供食用，或工業(yè)上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯粉由木薯制得，木薯為大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質(zhì)，富含淀粉。木薯屬于世界三大薯類作物之一，起源于熱帶美洲的亞馬遜河流域。19世紀(jì)20年代木薯傳入中國南方，主要在廣東、廣西和海南種植，現(xiàn)在已逐步擴(kuò)大到云南、福建、貴州等省。隨著經(jīng)濟(jì)的增長和能源缺口的不斷加大，木薯作為一種非糧作物在不斷地擴(kuò)大其作為熱帶作物的影響力，己成為中國第六大熱帶作物。
木薯粉可以制成各種具有地方特色的小吃，如西非的糯糊糊及牙買加的巴米糊均由木薯做成。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和食品工業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，對木薯淀粉進(jìn)行加工改性，用各種木薯變性淀粉作為添加劑改進(jìn)和控制各種食品的流變性和感官性，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量。如特殊變性淀粉分別在調(diào)味汁、膠囊化食品和休閑食品中的應(yīng)用。和生產(chǎn)食用變性淀粉的其它原料如馬鈴薯淀粉、糯玉米淀粉相比，木薯淀粉在價格上具有很大的競爭優(yōu)勢。
木薯淀粉含量高，被譽為“淀粉” 木薯粉與玉米粉、馬鈴薯粉相比，具有很高的淀粉含量。木薯粉可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖等，這些產(chǎn)品在食品、飲料、醫(yī)藥、紡織、造紙等方面均有重要用途。此外，木薯粉可作為取代玉米等原料生產(chǎn)酒精的理想替代物，開發(fā)木薯酒精資源前景相當(dāng)好。同時在同樣土地資源的條件下，種植木薯可比種植玉米多產(chǎn)近兩倍的酒精，而且利用木薯粉進(jìn)行乙醇生產(chǎn)沒有廢料，利用效率極高。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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