近期，美國(guó)消費(fèi)者實(shí)驗(yàn)室（Consumer Lab）公布了一項(xiàng)涵蓋138種膳食補(bǔ)充劑的消費(fèi)者調(diào)查結(jié)果，結(jié)果顯示消費(fèi)人群的認(rèn)知里有了新的偏愛(ài)角色：姜黃素和姜黃素補(bǔ)充劑，并位居美國(guó)消費(fèi)者的膳食補(bǔ)充劑第五位。而在16年，Google發(fā)布的全球飲食趨勢(shì)報(bào)告指出，姜黃在過(guò)去5年的搜索量增長(zhǎng)了300%，17年，姜黃被外媒評(píng)為“十大超級(jí)食品”之一。其發(fā)展勢(shì)頭異常強(qiáng)勁，直追“霸屏”歐美和中國(guó)等市場(chǎng)多年的魚(yú)油。

        姜黃素最早在1870年從姜黃中首次分離出來(lái)一種低相對(duì)分子質(zhì)量多酚類(lèi)化合物，1910年闡明了其化學(xué)結(jié)構(gòu)。但在實(shí)際應(yīng)用中姜黃素長(zhǎng)期以來(lái)主要作為一種常用的天然色素被廣泛地應(yīng)用在食品工業(yè)中，比如常用于腸類(lèi)制品、罐頭、醬鹵制品的染色，也可以作為調(diào)味品和防腐劑廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。

         姜黃素是繼青蒿素之后又一被世界各國(guó)廣泛研究的與中藥有關(guān)的物質(zhì)，姜黃素英文名為Curcumin，是中國(guó)古代一種常用的中藥，《本草綱目》稱(chēng)其藥性為辛、苦、大寒、無(wú)毒。除風(fēng)熱，消腫痛，古方中常用姜黃治療風(fēng)濕引起的痹痛，也能治心痛難忍等。《中藥大辭典》中也記載姜黃具有利膽、降壓、抗菌和對(duì)子宮的興奮作用等。印度有名的咖喱飯中在的調(diào)味品咖喱的主要成分就是姜黃，印度人也會(huì)使用姜黃來(lái)治療胃病、或涂抹傷口，以促進(jìn)傷口的愈合。

        近年來(lái)，世界各國(guó)對(duì)姜黃素的研究表明，姜黃素對(duì)急性、亞急性和慢性炎癥具有抗炎作用，1984年姜黃素作為有效的非甾體消炎藥進(jìn)入二期臨床試驗(yàn)階段，對(duì)18個(gè)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和骨關(guān)節(jié)炎病人做短期、雙盲、交叉試驗(yàn)，顯示了令人滿(mǎn)意的結(jié)果。

        姜黃素在抗氧化方面也顯示了不可低估的作用，能降低高脂模型大鼠血中總膽固醇、甘油三酯水平，提高載脂蛋白A水平，并降低血及肝中過(guò)氧化脂質(zhì)，同時(shí)提高肝勻漿總抗氧化能力和超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性。姜黃素還可抑制缺血再灌注大鼠腦組織丙二醛和亞硝酸鹽的產(chǎn)生，提高超氧化物歧化酶活性，有效清除超氧化物，從而對(duì)缺血再灌注損傷具有保護(hù)作用。

        此外，臨床和動(dòng)物試驗(yàn)研究表明，姜黃素還具有抗腫瘤、抗人類(lèi)免疫缺陷病毒作用、肝 臟保護(hù)作用、抗纖維話(huà)作用等。

        目前，姜黃以其獨(dú)特的生物活性功能在食品中得到足夠重視，各個(gè)廠(chǎng)家也集中資源進(jìn)行姜黃食品的開(kāi)發(fā)。

姜黃飲料

        Ukonno Chikara 姜黃之力飲料是日本好侍食品公司瞄準(zhǔn)市場(chǎng)痛點(diǎn)開(kāi)發(fā)的一款以“對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能”為主要賣(mài)點(diǎn)的一款產(chǎn)品，深受都市人的歡迎。該產(chǎn)品特別采用了獨(dú)特技術(shù)降低姜黃的土腥味和苦味，但同時(shí)又留住了姜黃特有的清新之味。配合小瓶獨(dú)立包裝，方便攜帶，可以隨時(shí)隨地飲用。ARYA Cucumin姜黃氣飽水是將姜黃應(yīng)用于氣泡水之中的大膽嘗試，ARYA是一家以姜黃素為研發(fā)中心的公司，它在2016年推出了名為“ARYACucumin+”的飲料系列，該系列有多種風(fēng)味供消費(fèi)者選擇，每種風(fēng)味都有特定的功能需求，如補(bǔ)充能量、提高免疫力等。星巴克在英國(guó)也推出過(guò)一款姜黃拿鐵，只需要將牛奶 、姜黃和香料結(jié)合之后一同倒進(jìn)濃咖啡，姜黃拿鐵久制作而成，其口感香滑清新，并且有助于燃脂減肥。

姜黃巧克力

        新興巧克力品牌Chocumin推出了世界含有33%精制姜黃的超級(jí)巧克力，以一種更為方便和休閑的方式為消費(fèi)提供了生物活性成分姜黃素的日常攝入。每塊Chocumin巧克力中都含有1000mg姜黃素，相當(dāng)于60顆500mg大小的姜黃膠囊中的姜黃素含量。

姜黃粉末

        美國(guó)Nature’s Way公司推出可快速溶解于任何飲料的姜黃粉末，以便于人體有效的吸收。該姜黃粉末中含有95%姜黃素，具有的抗氧化和抗炎屬性課發(fā)揮多種健康效果。從原料方面來(lái)說(shuō)，該粉末產(chǎn)品并不算很新，但卻緊緊抓住了消費(fèi)者對(duì)健康產(chǎn)品的趨勢(shì)。

        姜黃膠囊，美國(guó)著名健康食品生產(chǎn)商Foremost的產(chǎn)品，是一款針對(duì)消化不良、緩解關(guān)節(jié)炎和幫助治療心血管疾病的天然姜黃素膠囊，具有強(qiáng)烈的抗氧化、抗炎癥、抗癌癥草本營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

        姜黃素，作為極少一種能“融貫中西”的食品原料，備受不同國(guó)家、不同民族的追捧，從印度到日本，再到美國(guó)，這股強(qiáng)勁的姜黃之風(fēng)正在洗禮中國(guó)。相信中國(guó)市場(chǎng)不會(huì)沉默太久，很快就將出現(xiàn)更過(guò)國(guó)產(chǎn)姜黃產(chǎn)品的身影了。