資訊 > 市場動態(tài) > 中國食品工業(yè)的現(xiàn)狀如何，主要特征是什么？
【食品工業(yè)】
食品工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。中國食品工業(yè)不僅每年為國家貢獻(xiàn)巨額的稅收和大量的就業(yè)機(jī)會，而且還為農(nóng)民提供了豐富的增收渠道。食品工業(yè)的縱向產(chǎn)業(yè)鏈條非常清晰，大致可分為"農(nóng)民--中間商一一消費者"。以植物油加工業(yè)為例，在上游環(huán)節(jié)，農(nóng)民將種植的油料作物（大豆、花生、油菜籽等）賣給加工企業(yè)，企業(yè)生產(chǎn)出植物油后，在下游市場將產(chǎn)品賣給消費者。其它食品行業(yè)的情況基本類似。
食品工業(yè)還具有一個顯著特征一一在產(chǎn)業(yè)鏈的兩端分別為數(shù)量眾多的原材料供應(yīng)者和產(chǎn)品消費者，而產(chǎn)業(yè)鏈的中間則是少量食品加工企業(yè)，即"兩頭大、中間小"的觀鈴式結(jié)構(gòu)。當(dāng)然，這種吸鈴式的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)并非完全對稱，隨著現(xiàn)代批發(fā)和零售業(yè)的快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈下游環(huán)節(jié)的層級增加，從而在企業(yè)與消費者之間形成了過渡。
食品工業(yè)是工業(yè)體系中與老百姓生活關(guān)系最密切的部門。常言道，"民以食為天"，食物是人類賴以生存的基礎(chǔ)。在物資匱乏的年代，解決溫飽問題是擺在人們面前的頭等大事，糧食的生產(chǎn)和加工顯得異常重要。改革開放以來我國食品工業(yè)的發(fā)展表現(xiàn)在多個方面，既包括產(chǎn)值規(guī)模的擴(kuò)張、市場結(jié)構(gòu)的變遷和市場績效的改善，還包括食品種類的豐富和質(zhì)量的提高。在快速發(fā)展的同時，我國食品工業(yè)也出現(xiàn)了一些嚴(yán)重的問題，包括食品質(zhì)量安全事件頻發(fā)、缺乏有影響力的品牌尤其是有國際影響力的品牌、食品研發(fā)落后等。當(dāng)前，隨著我國勞動力成本的不斷攀升和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的快速變化，食品工業(yè)的發(fā)展面臨著一些新的挑戰(zhàn)和問題。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平得到極大改善，對食物的要求也越來越高，不僅體現(xiàn)在"量"上的增長，還體現(xiàn)在"質(zhì)"上的豐富和安全。
當(dāng)前數(shù)字化經(jīng)濟(jì)時代下，食品工業(yè)從生產(chǎn)到銷售整個產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式正在發(fā)生深刻變革，隨著新技術(shù)的發(fā)展，?MES、PLM、工業(yè)機(jī)器人、食品智能裝備、人工智能應(yīng)用、大數(shù)據(jù)分析與營銷、智能供應(yīng)鏈等也日益成為食品工業(yè)的發(fā)展熱點。
目前，我國食品工業(yè)已進(jìn)入以“營養(yǎng)與健康”為導(dǎo)向的深度轉(zhuǎn)型期，為更好地把握新階段我國食品工業(yè)轉(zhuǎn)型的大方向，科學(xué)引導(dǎo)食品工業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會特邀食品行業(yè)權(quán)威專家，闡述他們的鮮明觀點。
隨著社會經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們的消費水平不斷提高，“吃得飽”開始逐步向“吃得好”過渡，餐飲、休閑零食等食品消費也在步入新的高度，在此階段，人們對食品的品類風(fēng)味創(chuàng)新、健康營養(yǎng)、質(zhì)量安全等多方面指標(biāo)有了更高的需求，這就倒逼著上游的食品行業(yè)迎合市場需求進(jìn)行革新。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
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