資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 山藥強(qiáng)免疫、秋葵助減脂 黏液多的菜營(yíng)養(yǎng)高
秋葵、山藥、納豆等一些食物，吃起來(lái)總是黏糊糊的，很多人不喜歡這種口感，想方設(shè)法地去掉這些黏液，但同時(shí)也損失了它們身上最寶貴的營(yíng)養(yǎng)。我們來(lái)看看這些黏液對(duì)健康到底有什么好處，以及怎么保留住。
秋葵。黏性成分主要是秋葵多糖，有輔助減肥、降脂等作用，其含量隨著秋葵長(zhǎng)度的增加呈先降后增的趨勢(shì)。其中，15厘米以上的秋葵多糖含量，但組織纖維化嚴(yán)重，口感如柴，因此建議選擇4~10厘米的秋葵（4~7厘米，7~10厘米次之），這樣的秋葵多糖含量豐富，口感鮮嫩。多糖溶于水，若切成小段烹調(diào)會(huì)增加多糖流失，建議整根沸水焯2分鐘撈出，淋上生抽、香油吃。
納豆。絲狀黏液的主要成分是γ多聚谷氨酸，也包含部分納豆激酶和納豆菌，對(duì)心血管健康有一定保健作用。但γ多聚谷氨酸易溶于水，γ多聚谷氨酸、納豆激酶和納豆菌在高溫加熱時(shí)會(huì)被破壞，所以納豆不能加熱，直接淋點(diǎn)生抽、放點(diǎn)芥末，或加黃瓜丁、胡蘿卜丁拌著吃就行。
山藥。黏液成分主要是山藥多糖，具有抗氧化、增加免疫力等作用。山藥多糖易溶于熱水，對(duì)于淀粉含量高、適合做主食的鐵棍山藥來(lái)說(shuō)，的吃法是切成段蒸著吃或煮到粥里。對(duì)于水分含量高的菜山藥，出鍋前應(yīng)收一收汁，讓多糖更多地黏附在山藥上，避免溶在菜湯中。
木耳菜。黏液成分主要是果膠，具有預(yù)防肥胖和便秘的作用。果膠易溶于水，烹飪時(shí)將木耳菜整棵或切幾刀沸水焯30秒，撈出淋生抽、香油涼拌著吃，或撈出后急火快炒1分鐘出鍋，能更多地保留果膠。
另外，仙人掌、蘆薈、穿心蓮等食物中黏液的主要成分都是多糖，有抗氧化、預(yù)防肥胖等功效，但因多糖易溶于水，尤其是熱水，建議先沸水焯10秒后再切段涼拌或急火快炒，急火快炒時(shí)建議加淀粉勾芡，讓多糖隨著淀粉黏附在食物上，更好地被攝入、吸收；或者把仙人掌和蘆薈做到湯或粥中，多糖直接溶解到湯或粥中，不容易損失。
無(wú)菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無(wú)菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無(wú)機(jī)物為主要組成成分的無(wú)機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無(wú)機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說(shuō)快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問(wèn)題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無(wú)法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開(kāi)業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營(yíng)。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見(jiàn)稿)》今日發(fā)布，公開(kāi)征求公眾意見(jiàn)。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡(jiǎn)”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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