資訊 > 食品原材料 > 桑葚提取物有哪些應(yīng)用？
桑葚提取物包括19種氨基酸，并且氨基酸含量比核果類高4-6.5倍。桑葚提取物還含有豐富的礦物質(zhì)，其中鈣含量是草莓和橙子等植物的1.5-3倍，是葡萄、杏等的4-5倍。桑葚提取物還有多種人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如人體必需氨基酸及易于吸收的多糖、維生素、鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)人體造血細(xì)胞的正常生長(zhǎng)、促進(jìn)新陳代謝等作用。桑葚營(yíng)養(yǎng)豐富，既能作為美味的食物，又可以用作藥品，含有如多酚、白藜蘆醇等多種功能成分，是一種較好的農(nóng)產(chǎn)品資源，為加工桑葚果汁、桑葚酒、桑葚果醋、桑葚紅茶等的良好原料。
【桑葚提取物】
桑葚果汁可簡(jiǎn)單分為桑葚原汁和調(diào)配性果汁。桑葚原汁由桑葚鮮果直接壓榨或采用干果復(fù)水后壓榨而成；桑葚調(diào)配性果汁以桑葚原汁為原料添加甜味劑、香精等配料調(diào)配而成，由于其具有的健康理念，受到眾多消費(fèi)者好評(píng)，但售價(jià)較高，僅在我國(guó)部分地區(qū)銷售。
桑葚酒以桑葚鮮果或果汁為原料，經(jīng)發(fā)酵而得，呈現(xiàn)深寶石紅色，醇香，具有桑葚獨(dú)有的口感，飲用后令人回味延綿。桑葚酒是一種新興的果酒，男女均可飲用，符合現(xiàn)代飲料發(fā)展的需求，桑葚酒的品種、亞硫酸鉀用量、酵母用量、果膠酶用量及陳釀條件等因素對(duì)桑葚酒的品質(zhì)均有影響。
桑葚果醋是以桑葚為主要原料，經(jīng)調(diào)配或發(fā)酵釀制作成的果醋飲品，有調(diào)配型桑葚果醋和發(fā)酵型桑葚果醋兩種類型。其中發(fā)酵型桑葚果醋以桑葚汁為原料發(fā)酵而成的桑葚果醋；調(diào)配型桑葚果醋則是將桑葚汁和食醋按一定比例，再加入蔗糖、蜂蜜及香精等配料調(diào)配制成。
對(duì)于桑葚我們都不陌生，作為?？坡淙~喬木桑輸?shù)墓麑?shí)，成熟之后的果實(shí)又被稱為桑果，口感比較甜而且汁液比較多，也是我們生活中比較常見的水果之一，桑葚一般都是在每年的4-6月成熟
桑葚提取物是一種從成熟桑葚果實(shí)中提取的天然活性成分，富含花青素、多酚類、維生素C、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。隨著人們對(duì)天然保健品需求的不斷增長(zhǎng)，桑葚提取物因其良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與多種保健作用，在食品、保健品和化妝品等領(lǐng)域廣受青睞。
桑葚提取物為?？浦参锷５墓胩崛∥?，主要活性物質(zhì)有花色苷、白藜蘆醇、多糖等，白黎蘆醇能夠阻止低密度脂蛋白的氧化,因而具有潛在的防心血管疾病、防癌、抗病毒及免疫調(diào)節(jié)作用。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
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