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在現(xiàn)代化的白酒廠，白酒釀造工藝流程是非常復(fù)雜的，而且還涉及到一些保密環(huán)節(jié)。但傳統(tǒng)的釀酒方式在工序上已經(jīng)極為成熟，并且在很多地方還保留著自己釀酒的習(xí)慣。釀造的步當(dāng)然是準(zhǔn)備原料，像高粱、小麥、玉米甚至紅薯等高淀粉的作物都可以釀酒，先需要通過蒸煮來熟化并且殺菌，然后還要冷卻之后進(jìn)行第二次蒸制，以便讓其中的淀粉徹底熟化。
【白酒釀造工藝流程是怎樣的】
白酒釀造工藝流程最關(guān)鍵的一步就是發(fā)酵，也就是依靠微生物的作用將其中的淀粉轉(zhuǎn)化為酒精。酒曲也就是菌種，其中包含了大量微生物，其中既包括可以把淀粉分解為糖的細(xì)菌，也包括把糖轉(zhuǎn)化為酒精的酵母菌，優(yōu)質(zhì)的酒曲不但發(fā)酵效率高，而且還能形成獨特的風(fēng)味。發(fā)酵的過程需要在密封的桶里進(jìn)行，一般需要經(jīng)過10天左右的時間。當(dāng)然這是在現(xiàn)代化的酒廠里，如果是按照傳統(tǒng)工藝，則需要更長的時間，這樣反而可以積累更多的風(fēng)味物質(zhì)。
白酒釀造工藝流程還有非常獨特的一步，就是蒸餾，這也是中國白酒最與眾不同的一步。因為直接通過微生物的發(fā)酵，所釀出來的酒度數(shù)很低，只有幾度而已，畢竟過高的酒精濃度會直接影響到酵母的活性。而通過蒸餾，就可以對其中的酒精含量進(jìn)行濃縮，從而達(dá)到40度甚至是超過60度，再通過釀酒師的調(diào)配，讓一批酒都具有統(tǒng)一的度數(shù)與口味，就可以包裝并上市了。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊(yùn)含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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