資訊 > 食品原材料 > 食品原料的特點有哪些？
食品的出現(xiàn)是通過食品原料一系列碾磨、篩選、加料攪拌等工序而制得的，這些原料一般是糧食、油料等，在生產(chǎn)加工的過程中也需要根據(jù)原料本身的特點采用適用的方式。那么食品原料的特點都有哪些呢？
【食品原料的特點有哪些】
食品原料的特性可能會根據(jù)質(zhì)量變化而變化，一些原料可能會經(jīng)過干燥熱處理、低溫處理、濃縮、輻照處理、分離、擠壓、化學(xué)處理、生物處理等方法才能制的產(chǎn)品。下面我們來看看不同的食品原料具有哪些特點。
牛奶堿性蛋白可能很多人聽說過，其實它的原料是鮮牛乳，是經(jīng)過脫脂、過濾、濃縮、去除酪蛋白、陽離子層析、冷凍干燥等工藝而來的，它的特點就是蛋白質(zhì)含量高，牛奶堿性蛋白含量在70%以上。
現(xiàn)在保健品在各個年齡階段都是比較受歡迎的，而很多保健品的原料是魚油及提取物，經(jīng)過加熱烹煮、壓榨、離心、提純、脫色、除臭等工藝而得，是一種油狀液體或粉狀產(chǎn)品。它里面含有二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等，DHA含量≥36mg/g，EPA含量≥27mg/g，EPA+DHA 含量≥144mg/g。
山茶科植物茶主要以茶葉籽為原料，經(jīng)過烘干、脫殼、壓榨、脫色、脫臭等工藝而制成，呈現(xiàn)黃色透明狀液體，里面油酸含量：40-60%，亞油酸含量：15－35％，棕櫚酸含量：13－20％，硬脂酸含量：2－6％。
總的來說，每種食品原料都有各自的特點，正是這些特點也決定了它的用途。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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