回顧中國改革開放40年歷程，中國經(jīng)濟(jì)取得了巨大的進(jìn)步和發(fā)展。作為中國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的代表之一，中國白酒業(yè)從改革初期的蓬勃發(fā)展，到“黃金十年”的昂揚(yáng)向上和5年調(diào)整后的重新出發(fā)，不但從規(guī)模到效益都發(fā)生了翻天覆地的變化，更逐漸形成了與經(jīng)濟(jì)、社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展的新共識(shí)。

　　1978年，改革開放拉開序幕，當(dāng)年全國白酒總產(chǎn)量僅為143.74萬千升，而到了2017年，全國白酒總量達(dá)到1198.06萬千升，是1978年的809%。1985年，全國只有白酒企業(yè)990家，全行業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值32.63億元，實(shí)現(xiàn)利稅總額10.67億元；2017年，全國規(guī)模以上白酒企業(yè)1593家，累計(jì)完成銷售收入5654.42億元，實(shí)現(xiàn)利潤總額1028.48億元。

　　改革開放春風(fēng)推動(dòng)白酒業(yè)煥新顏

　　正如中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長馬勇所言：“改革開放的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，也是中國白酒行業(yè)走上持續(xù)快速發(fā)展之路的起點(diǎn)。”

　　建國初始，我國國民經(jīng)濟(jì)的基本方針是大力發(fā)展農(nóng)業(yè)與輕、重工業(yè)，白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，到1978 年，中國白酒總產(chǎn)量只有143.74萬千升。

　　由于白酒業(yè)本身基礎(chǔ)薄弱，多年來在產(chǎn)能、技術(shù)上都存在嚴(yán)重不足，改革開放初期白酒市場是典型的賣方市場，憑票買酒、“走后門”買酒，成為中國老百姓在上世紀(jì)70年代末、80年代初最為深刻的記憶之一。

　　在市場逐步開放、消費(fèi)需求旺盛的帶動(dòng)下，白酒業(yè)出現(xiàn)了波產(chǎn)能擴(kuò)張的浪潮，同時(shí)也獲得了國家在資金與技術(shù)層面的支持。1984年，中央財(cái)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組專門撥出兩億元人民幣，支持全國十大名酒廠的擴(kuò)建發(fā)展。

　　在這一決策支持下，茅臺(tái)、五糧液等名酒企業(yè)紛紛擴(kuò)張。當(dāng)年，茅臺(tái)酒擴(kuò)建年產(chǎn)800千升指揮部組建完畢，1985年至1987年，茅臺(tái)完成800千升/ 年擴(kuò)建工程；1986年，隨著第二次擴(kuò)建完成，五糧液酒廠產(chǎn)量達(dá)到1萬千升。

　　經(jīng)過10年的發(fā)展，到1988年，我國白酒行業(yè)總產(chǎn)量已達(dá)到468.54萬千升，10年時(shí)間增長了3倍多。

　　從外部來看，1988年，我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)各方面都發(fā)生了巨大的歷史性變化，社會(huì)生產(chǎn)力有了很大發(fā)展，國家經(jīng)濟(jì)實(shí)力顯著增強(qiáng)，城鄉(xiāng)人民生活水平和消費(fèi)水平明顯提升。

　　1988年7月16日，國務(wù)院印發(fā)《國務(wù)院關(guān)于做好放開名煙名酒價(jià)格提高部分煙酒價(jià)格工作的通知》文件，名酒價(jià)格隨之放開，這對名酒以后的發(fā)展產(chǎn)生了重要影響。

　　以名酒企業(yè)為首的白酒企業(yè)在這一階段快速發(fā)展，帶動(dòng)了農(nóng)業(yè)、包裝、運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，安排40余萬勞動(dòng)力就業(yè)，為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。

　　五糧液的崛起和騰飛就是白酒企業(yè)那一階段發(fā)展的真實(shí)寫照。1985年1月2日，時(shí)年38歲的王國春出任五糧液廠長，他以高瞻遠(yuǎn)矚的眼光帶領(lǐng)五糧液大力實(shí)施戰(zhàn)略創(chuàng)新、科研創(chuàng)新、管理創(chuàng)新，取得多項(xiàng)科研成果，使五糧液從一個(gè)作坊式小廠發(fā)展成為特大型企業(yè)集團(tuán)，那幾年從全國各地到五糧液參觀學(xué)習(xí)的酒廠數(shù)不勝數(shù)。

　　1988年，五糧液的價(jià)格才6元/瓶，與其價(jià)值完全不匹配。王國春憑著敏銳的洞察力，幾次果斷提價(jià)，到1994年，五糧液的價(jià)格趕超茅臺(tái)，與茅臺(tái)并肩成為國民心目中的一類名酒。

　　馬勇認(rèn)為，中國白酒在改革開放中的發(fā)展有幾大特征：一是白酒骨干企業(yè)堅(jiān)持科技進(jìn)步，支撐了產(chǎn)品研發(fā)和風(fēng)格創(chuàng)新；二是加強(qiáng)科技人才和專家隊(duì)伍建設(shè)，深化釀酒工藝技術(shù)研究；三是以工業(yè)化、自動(dòng)化和信息化手段，改造和提升傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，提高生產(chǎn)效率；四是以發(fā)揮產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢打造產(chǎn)業(yè)集群不斷提質(zhì)增量，滿足日益增長的消費(fèi)需求；五是健全網(wǎng)絡(luò)渠道、創(chuàng)新營銷理念、塑造品牌文化，努力開拓市場。

　　白酒工業(yè)隨著自身的快速健康發(fā)展，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，為國家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)。

　　“黃金十年”白酒業(yè)攀上新高峰

　　隨著中國經(jīng)濟(jì)的迅速成長和消費(fèi)需求的旺盛，從2002年開始，白酒業(yè)迎來了發(fā)展的“黃金十年”，成為食品工業(yè)中活力的產(chǎn)業(yè)之一。

　　據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)，2002年到2012年，我國白酒業(yè)銷售收入從495.88億元上升到近4000億元；白酒產(chǎn)量從378.47萬千升上升到1153.16萬千升；白酒業(yè)利稅總額從126.78億元上升到1366.18億元?？梢哉f，白酒業(yè)在“黃金十年”間創(chuàng)造了巨大而非凡的成就，為未來白酒業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　通過前期建立健全白酒生產(chǎn)準(zhǔn)入制和后期的白酒特色區(qū)域建設(shè)工作，白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了初步集中，產(chǎn)區(qū)化趨勢明顯增強(qiáng)，企業(yè)數(shù)量由10年前的3萬家減少到現(xiàn)在的1.8萬家（其中獲證企業(yè)8848家）。通過中國（宜賓）白酒之都、“白酒金三角”等特色區(qū)域的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)了白酒產(chǎn)業(yè)空間集聚。 

　　白酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整初見成效，高、中、低端產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更加豐富。隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步和消費(fèi)升級(jí)，“少喝酒、喝好酒”的消費(fèi)理念逐漸得到消費(fèi)者的認(rèn)同，高端白酒悄然崛起。

　　白酒產(chǎn)業(yè)鏈初步形成，隨著白酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，圍繞白酒主營業(yè)務(wù)形成的包裝、設(shè)計(jì)、咨詢、傳播、農(nóng)業(yè)深加工等產(chǎn)業(yè)已經(jīng)具備一定程度的競爭力。

　　外部資本加大投入，自2006年以來，國外資本、業(yè)外資本紛紛投向白酒業(yè)，投入不斷加大，推動(dòng)了白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，集團(tuán)化發(fā)展迅速，同時(shí)促進(jìn)了白酒產(chǎn)業(yè)的科技進(jìn)步、營銷現(xiàn)代化、管理現(xiàn)代化。

　　在這樣的背景下，白酒產(chǎn)業(yè)升級(jí)加快，產(chǎn)業(yè)優(yōu)化、品牌集中、集群強(qiáng)勢的趨勢明顯。國家宏觀產(chǎn)業(yè)政策、特色經(jīng)濟(jì)產(chǎn)區(qū)等政策對推動(dòng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化、資源強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、資本合理運(yùn)營以及進(jìn)一步促進(jìn)行業(yè)資源優(yōu)化發(fā)展起到積極作用，行業(yè)在結(jié)構(gòu)、產(chǎn)能、效益、技術(shù)等方面都得到了提升。白酒產(chǎn)業(yè)的科技進(jìn)步也非常明顯，“中國白酒169計(jì)劃”的成功啟動(dòng)和逐步完成，使白酒科研真正深入到微生物核心領(lǐng)域，成功創(chuàng)新了白酒業(yè)的產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合模式。

　　龍頭企業(yè)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展

　　改革開放40年，白酒業(yè)產(chǎn)能規(guī)模進(jìn)入千萬千升時(shí)代，銷售規(guī)模和營業(yè)利潤分別向萬億元、千億元看齊，呈現(xiàn)出百花齊放、百家爭鳴的景象。

　　業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，白酒業(yè)的巨變離不開龍頭企業(yè)的引領(lǐng)。這些年，白酒業(yè)誕生了茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、洋河等一批國內(nèi)中流砥柱企業(yè)和季克良、王國春等一批酒業(yè)功勛人物。

　　在2018 世界價(jià)值品牌500 強(qiáng)排行榜中，中國位居品牌數(shù)量榜第二，占比達(dá)15%。白酒業(yè)有四個(gè)品牌入選，分別是茅臺(tái)、五糧液、洋河和瀘州老窖。其中茅臺(tái)排名第56位，五糧液位居第100位，洋河、瀘州老窖分別位列第215位、476位。

　　洋河股份黨委書記、董事長王耀認(rèn)為，改革開放40年為中國酒業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)了四份大禮：一是解放思想，持續(xù)創(chuàng)新；二是體制機(jī)制改革，持續(xù)優(yōu)化；三是消費(fèi)升級(jí)，持續(xù)利好；四是國際化飄香全球。

　　正是通過解放思想和積極創(chuàng)新，洋河成功打造出綿柔型白酒并在市場上大獲成功，一舉躍至白酒業(yè)前三的位置。洋河也是體制、機(jī)制改革的實(shí)踐者和受益者。2006年，洋河實(shí)現(xiàn)股權(quán)分置改革時(shí)，市值僅有4億規(guī)模，而到2009年洋河上市時(shí)，洋河的市值已經(jīng)達(dá)到270億元，發(fā)展到2018年，洋河的市值突破2000億元大關(guān)。

　　五糧液股份公司副總經(jīng)理唐伯超表示，作為中國民族品牌代表，五糧液是改革開放的深度參與者與受益者。從1978年到2017年，五糧液集團(tuán)銷售收入從411萬元增長到802.2億元；利稅總額從193萬元增長到222億元；資產(chǎn)總額從351萬元增長到1066.5億元；利潤從2萬元增長到142.7億元；員工隊(duì)伍從421人增長到現(xiàn)在5萬人。40年來，一代代五糧液人緊抓改革開放歷史機(jī)遇，傳承改革創(chuàng)新精神，鑄就了五糧液“大國品牌”的典范形象。

　　1978年，茅臺(tái)酒產(chǎn)量達(dá)到1068千升，歷史上首次突破1千千升大關(guān)，一舉摘掉了自1962年以來長達(dá)16年連續(xù)虧損的帽子。2017年，茅臺(tái)酒股份有限公司實(shí)現(xiàn)營收582.18億元，凈利潤270.79億元，其中茅臺(tái)酒基酒產(chǎn)量為4.3萬千升。2017年，茅臺(tái)集團(tuán)實(shí)現(xiàn)營收764億元，而上市前的2000年其銷售收入約16億元，17年時(shí)間，這一數(shù)字增長了近48倍。

　　瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼認(rèn)為，40年前，中國白酒基本上依賴簡單人工勞動(dòng)，而今已發(fā)展成為分工細(xì)化、鏈條清晰、技術(shù)先進(jìn)的社會(huì)化大生產(chǎn)，產(chǎn)能大大提高。40年前，中國白酒業(yè)總體經(jīng)濟(jì)規(guī)模較小，而現(xiàn)在已接近年銷售規(guī)模萬億元，成為國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱，對上下游產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生巨大的帶動(dòng)作用。

　　和諧發(fā)展成為共識(shí)

　　40年來，中國白酒業(yè)發(fā)展的道路也不是一帆風(fēng)順。1998年，白酒業(yè)因產(chǎn)能擴(kuò)張過快、無序競爭出現(xiàn)過產(chǎn)品滯銷。2012年以來，國家政策以及外部環(huán)境的變化，使白酒業(yè)發(fā)展格局驟變，給白酒業(yè)提出了新要求。

　　1992年，民政部正式批準(zhǔn)中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)（現(xiàn)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)）成立。這是新中國成立后次組建的、全行業(yè)統(tǒng)一的釀酒行業(yè)組織。

　　當(dāng)白酒業(yè)面臨發(fā)展瓶頸時(shí)，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)對白酒行業(yè)進(jìn)行調(diào)研，了解白酒企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營情況，發(fā)現(xiàn)政策性因素和食品安全熱點(diǎn)問題對白酒業(yè)造成的影響普遍存在，同時(shí)行業(yè)基本認(rèn)同白酒業(yè)進(jìn)入過渡、調(diào)整時(shí)期，必須要認(rèn)清現(xiàn)實(shí)，轉(zhuǎn)變觀念，尋求新的發(fā)展道路。

　　改革開放40年來，傳統(tǒng)白酒業(yè)向著現(xiàn)代化智能化邁進(jìn)

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長宋書玉認(rèn)為，白酒業(yè)未來的發(fā)展必須堅(jiān)持以適應(yīng)市場消費(fèi)需求和社會(huì)文化需求為原則，重新構(gòu)建經(jīng)營管理體系，拋棄陳舊觀念，轉(zhuǎn)變服務(wù)理念和服務(wù)對象，努力取得消費(fèi)者的認(rèn)可，回歸本真，切實(shí)滿足社會(huì)需求和消費(fèi)需求。

　　和諧發(fā)展正在成為白酒全行業(yè)的共識(shí)。為在全社會(huì)廣泛倡導(dǎo)、傳播理性文明飲酒理念，彰顯酒類行業(yè)對于社會(huì)責(zé)任的擔(dān)當(dāng)，2015 年7月，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)成立了“酒與社會(huì)責(zé)任促進(jìn)聯(lián)盟”，并且確立每年10月的第3個(gè)周五為“全國理性飲酒日”，希望能夠讓消費(fèi)者重視非理性飲酒的危害，讓理性、文明飲酒成為全社會(huì)的共識(shí)。次全國理性飲酒日活動(dòng)于2015年10月16日舉辦，主題為“理性文明，拒絕酒駕”。2016年，此活動(dòng)上升為“全國理性飲酒宣傳周”，到今年已經(jīng)是第四年，通過全國性活動(dòng)宣傳、微電影等方式，傳播了共建和諧文明、科學(xué)理性飲酒的新風(fēng)尚。

　　今年11月16日，2018中國國際酒業(yè)博覽會(huì)在上海召開，3000家知名酒企參展，5萬名經(jīng)銷商匯集上海，中國白酒雞尾酒世界杯決賽、世界名酒價(jià)值論壇、“問酒”論壇等一系列重大活動(dòng)舉行，成為中國美酒與世界美酒各展其美的一場盛宴，吸引了業(yè)內(nèi)業(yè)外、國際國內(nèi)的無數(shù)眼光。

　　凡此種種，都體現(xiàn)了中國白酒在新時(shí)代致力建立與社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和諧發(fā)展的關(guān)系，“這既包括行業(yè)內(nèi)部的廠商和諧關(guān)系，也包括酒業(yè)與社會(huì)公眾之間的和諧關(guān)系。”宋書玉如是說。

　　另一方面，過去“黃金十年”的發(fā)展將中國酒業(yè)推向了一個(gè)高峰，即便是在長達(dá)五年的行業(yè)調(diào)整期，白酒業(yè)的發(fā)展也沒有停滯，在白酒企業(yè)、品牌、產(chǎn)品、品質(zhì)等各個(gè)層面均實(shí)現(xiàn)重大突破。越來越多的酒企開始登陸資本市場，邁出更大更快的發(fā)展步伐。

　　此外，規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量不斷增加，而以中小作坊形式存在的白酒企業(yè)數(shù)量進(jìn)一步減少。數(shù)據(jù)顯示，2017年全國規(guī)模以上白酒企業(yè)有1593家，相比于2016年的1578家有所提高。實(shí)際上，近幾年我國規(guī)模以上白酒企業(yè)的數(shù)量一直在增加，與此同時(shí)，白酒行業(yè)增長方式也進(jìn)入銷售增長和利稅增長超過產(chǎn)量增長的良性循環(huán)。

　　宋書玉還提出，目前中國酒業(yè)進(jìn)入了“新消費(fèi) 新表達(dá)”的時(shí)代，新消費(fèi)就是需要更好的美酒，新表達(dá)則有三種體系，即產(chǎn)區(qū)表達(dá)、酒莊表達(dá)和標(biāo)準(zhǔn)體系表達(dá)。

　　宋書玉分析到，改革開放到今天，產(chǎn)區(qū)在中國白酒的發(fā)展中推動(dòng)力越來越顯著，正成為中國白酒的價(jià)值體現(xiàn)和“背書”。中國白酒的產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)主要體現(xiàn)在四個(gè)方面，即文化力、品牌力、經(jīng)濟(jì)分量和產(chǎn)區(qū)效應(yīng)。白酒產(chǎn)業(yè)貫穿、第二和第三產(chǎn)業(yè)，對于地方經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展具有戰(zhàn)略意義。例如有酒都、酒城之稱的宜賓、宿遷、瀘州，供應(yīng)鏈?zhǔn)痉冻鞘袨o州，以及示范企業(yè)五糧液、瀘州老窖等，對相鄰的上下游產(chǎn)業(yè)都有著強(qiáng)大的影響力，產(chǎn)區(qū)效應(yīng)和品牌效應(yīng)正在逐步顯現(xiàn)，產(chǎn)區(qū)表達(dá)將來會(huì)成為中國白酒最核心的品質(zhì)和價(jià)值表達(dá)。

　　白酒酒莊酒的發(fā)展有四重意義：一是撕開了白酒縱向消費(fèi)口子；二是賦予了中國白酒更深層次的內(nèi)在價(jià)值和文化內(nèi)涵；三是可推進(jìn)中國白酒的國際化進(jìn)程；四是可有效保護(hù)中國白酒這一寶貴的歷史文化遺產(chǎn)。

　　馬勇表示，未來中國白酒應(yīng)該加快傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)，堅(jiān)持文化自信，講好中國故事，堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展，嚴(yán)守食品質(zhì)量安全底線，加快傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展步伐，抓住歷史機(jī)遇，創(chuàng)造更加輝煌的業(yè)績。