你在南方的暖陽(yáng)里瑟瑟發(fā)抖，我在北方的寒夜里吃著冰淇淋……隨著近年來(lái)年輕消費(fèi)群體逐漸成為市場(chǎng)購(gòu)買主力，昔日防暑降溫的冰淇淋也成為冬天里的熱銷產(chǎn)品。

　　品質(zhì)升級(jí) 冰淇淋變甜點(diǎn)

　　今年11月，哈根達(dá)斯在上海舉辦了“DIY你的非凡節(jié)日”主題派對(duì)，推出主打提拉米蘇和芝士風(fēng)味的麻糬冰淇淋。前段時(shí)間，漢堡王推出了新品冰淇淋熔巖紅絲絨樹莓蛋糕。麥當(dāng)勞也推出了新款甜筒，黑加侖接骨木花口味冰淇淋，“接骨木花”的噱頭，讓年輕人瞬間有一種成為“武林大俠”的感覺(jué)。

　　日前，記者在北京西紅門宜家商場(chǎng)走訪發(fā)現(xiàn)，在快餐區(qū)排隊(duì)購(gòu)買甜筒的顧客并沒(méi)有減少。消費(fèi)者劉小姐說(shuō)：“每次來(lái)宜家都習(xí)慣買個(gè)甜筒吃，冬季干燥，吃個(gè)冰淇淋正好去去火?，F(xiàn)在室內(nèi)有暖氣，出門也是開車，根本不會(huì)感覺(jué)冷。”

　　在海底撈火鍋，記者看到不少消費(fèi)者把冰淇淋作為了火鍋的經(jīng)典搭配。消費(fèi)者表示：“熱辣的紅油配上冰涼的冰淇淋，這種強(qiáng)烈的口感刺激真的爽極了。”海底撈餐廳的服務(wù)員說(shuō)：“現(xiàn)在雖然是冬天，但是免費(fèi)冰淇淋的取拿量卻并沒(méi)有減少。”同時(shí)，記者在物美大賣場(chǎng)看到，冷柜前選購(gòu)冰淇淋的顧客依舊絡(luò)繹不絕。消費(fèi)者閆小姐表示：“現(xiàn)在吃冰淇淋就和吃零食一樣，沒(méi)什么季節(jié)的概念，想吃就吃唄，反正沒(méi)我媽說(shuō)的那么邪乎，冬天吃個(gè)冷飲就像‘要了命’一樣。”

　　好鄰居便利店的售貨員蘭姐說(shuō)：“現(xiàn)在冰淇淋賣得好，一個(gè)原因是年輕人買的多，還有一個(gè)原因是現(xiàn)在冰淇淋口感特別綿軟細(xì)滑，里面有牛奶、奶油、干果、水果、巧克力，吃起來(lái)沒(méi)有特別涼的感覺(jué)，就像小點(diǎn)心一樣。有時(shí)候干活累了，我自己也會(huì)買個(gè)甜筒吃。”

　　市場(chǎng)轉(zhuǎn)變 冷飲消費(fèi)常態(tài)化

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示：“從行業(yè)角度來(lái)講，我們可以看到整個(gè)中國(guó)的冰淇淋市場(chǎng)，正處于一種反季節(jié)銷售狀態(tài)。從產(chǎn)業(yè)端來(lái)說(shuō)，一個(gè)可以貫穿全年的產(chǎn)品，成為了很多企業(yè)的利潤(rùn)來(lái)源。從消費(fèi)端我們可以看到，”90后“已經(jīng)成為主流的消費(fèi)群體，他們的西式生活理念和消費(fèi)意識(shí)已經(jīng)非常成熟。他們對(duì)冰淇淋的態(tài)度并沒(méi)有因?yàn)槎揪筒怀?。在?guó)外，冰淇淋的銷售是貫穿全年的，外國(guó)人吃肉多，特別是吃牛肉多，他們的‘體熱’很厲害?，F(xiàn)在，”90后“開始的新生代，生活水平已經(jīng)和國(guó)外沒(méi)有什么差別，他們也很‘燥熱’，也喜歡吃冰淇淋。”“新生代成為主流的消費(fèi)時(shí)代，整個(gè)消費(fèi)端不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端，產(chǎn)業(yè)端在冬季也對(duì)冰淇淋加大了推廣的力度。在整個(gè)產(chǎn)業(yè)端以及消費(fèi)端相互的推動(dòng)的作用下，整個(gè)中國(guó)的冷飲行業(yè)，最近這5年來(lái)才會(huì)呈現(xiàn)出一個(gè)蓬勃發(fā)展的現(xiàn)象。”朱丹蓬指出。

　　因人而異 吃冷飲還應(yīng)適可而止

　　隨著北方供暖季來(lái)臨，室外寒冷，室內(nèi)溫度較高而且干燥，加之在冬季人們又有食用牛羊肉、火鍋、白酒等高熱量食物的習(xí)慣，冬季“上火”成為了普遍現(xiàn)象。很多消費(fèi)者認(rèn)為“上火”是體內(nèi)熱量過(guò)大，吃冰淇淋可以降低身體的燥熱感，具有“去火”的作用，更有網(wǎng)絡(luò)消息稱“冬天比夏天更適合吃冷飲”。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅說(shuō)：“包括冰淇淋在內(nèi)的所有冷飲，‘冬天比夏天更適合吃’的說(shuō)法是謠傳，提醒消費(fèi)者不要盲目聽信和跟風(fēng)，不要在冬季大量食用冰淇淋。因?yàn)?，中醫(yī)和西醫(yī)的理論都不支持冬天適合吃冰淇淋。”“吃冰淇淋講究的是‘淺嘗輒止’，不要食用過(guò)多。不論什么人、什么天氣、什么季節(jié)，都不能多吃。特別是糖尿病患者、減肥人群和兒童等不宜食用，因?yàn)楸苛芎橇勘蕊嬃线€要高。”朱毅指出。