資訊 > 編輯推薦 > “果中”——藍靛果的營養(yǎng)價值及其保健功能
藍靛果忍冬別稱藍靛果、黑瞎子果、山茄子等。主要分布于歐洲、亞洲和美洲北部,在中國主要分布于東北、華北、西北及西南的四川等地,東北的大、小興安嶺和長白山地區(qū)的野生資源貯量。
藍靛果果實為藍紫色小漿果,其中含有18種氨基酸,包含8種人體必需氨基酸,分別是柿子的2.8倍,黑加侖的7.5倍,其中維生素 B、維生素 B2含量高于多數(shù)水果類,所含的微量元素硒高出其他水果的3~5倍。經(jīng)世界衛(wèi)生組織證實,硒可防癌、抗癌,能減輕化療后的副作用,增強人體免疫力。除了含有維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),藍靛果還富含多酚、黃酮、花色苷等對人類健康具有促進作用的活性物質(zhì),使其具有較高的藥用價值和保健功能,成為繼越橘、樹莓、黑穗醋栗等之后又一新興的小漿果樹種。
藍靛果的抗氧化功能
大量的體外、體內(nèi)試驗研究表明,藍靛果具有很強的抗氧化活性,是天然抗氧化劑的優(yōu)良原料。其中花色苷類物質(zhì)是藍靛果中主要的抗氧化活性物質(zhì)。動物體內(nèi)實驗研究表明藍靛果酚類花色苷提取物通過對肝微粒體脂質(zhì)過氧化的抑制作用,能有效減少肝 臟過氧化損傷,預防動脈硬化的發(fā)生。
藍靛果的調(diào)節(jié)血脂功能
研究結(jié)果表明藍靛果提取物不但可以降低膽固醇和甘油三脂含量,提高高密度脂蛋白膽固醇含量,而且可以增強乳糖酶活性,提高胰島素抵抗能力,具有調(diào)節(jié)血脂的功效。
藍靛果的抗腫瘤功能
通過細胞凋亡試驗和動物體內(nèi)實體瘤驗證表明藍靛果花色苷可誘導結(jié)腸癌HT29細胞凋亡,顯著抑制結(jié)腸癌HT29細胞的增殖。藍靛果乙酸乙酯提取物可緩解因接種腫瘤引起的胸腺萎縮,具有提高免疫功能作用,從而達到抑制腫瘤的效果。
藍靛果的防輻射功能
藍靛果花色苷可以改善由電離輻射誘導的氧化損傷,降低活性氧自由基的產(chǎn)生,調(diào)節(jié)細胞氧化還原和凋亡信號轉(zhuǎn)導,抑制線粒體凋亡信號途徑,對輻射誘導氧化傷害具有顯著的防護作用。
藍靛果的其他功能
藍靛果多酚提取物(其中77%為花色苷)處理牙齦成纖維細胞,可減少脂質(zhì)過氧化,抑制自由基引起的氧化損傷,預防牙齦炎。研究表明藍靛果還具有保肝的功能,機理可能是通過輕線粒體損傷和脂肪變性,保護溶酶體膜而對肝細胞起到保護作用。其果汁具有降壓效果,并且降壓作用起效時問短、作用比較溫和、持久、無不良副作用。藍靛果果汁還可明顯提高小鼠耐高溫、抗疲勞、耐寒、耐缺氧能力,表明藍靛果具有提高應激反應能力。藍靛果乙酸乙醋提取物對動物實驗性胃潰瘍具有顯著的保護作用。果實中含有的黃酮類化合物,經(jīng)臨床驗證可治療小兒厭食癥、調(diào)整血壓、軟化人的腦血管,特別是對清肝明目有神奇之效,故稱藍靛果為“果中”。
藍靛果作為新興的第三代漿果樹種,其果實具有醫(yī)療保健功能,樹木本身也是很好的園林綠化樹種,并且容易栽培管理、抗病、抗寒性強。目前市場上銷售的藍靛果產(chǎn)品主要有果醬,飲料、果凍,酒,糖果,明膠,膨化零食,冰奶油和酸奶。藍靛果提取物除了應用于食品、藥品、保健品領(lǐng)域外,由于其具有增白作用和抑制黑色素瘤的發(fā)展和黑素的合成,而在化妝品領(lǐng)域也具有應用潛力。
無菌加工在全球廣泛應用,生產(chǎn)高品質(zhì)的食品,如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國,無菌牛奶和果汁更是學校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑,是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應的化學混合物,可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑,其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表,應用較為廣泛,其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比,擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導致的失眠、健忘等問題,還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期,烘焙行業(yè)新聞不斷,先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè),顯示出巨頭對烘焙賽道的看好;可另一邊,杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉,將停止運營。
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