資訊 > 食品原材料 > 食品中的標準物質(zhì)是什么？了解一下！
食品標準物質(zhì)是具有準確量值的測量標準，是具有一種或多種足夠均勻并已確定特性值的，用于校準設(shè)備、評價測量方法或給材料賦值的材料或物質(zhì)。應(yīng)用于化學(xué)測量、生物測量、工程測量、無力測量等領(lǐng)域。
【食品中的標準物質(zhì)是什么？了解一下！】
有證標準物質(zhì)是附有證書的標準物質(zhì)，用建立了溯源性的程序來確定其一種或多種特性值，使之可溯源到準確復(fù)現(xiàn)的用于表示該特性值的計量單位，而且每個標準值都附有給定置信水平的不確定度。其證書是介紹標準物質(zhì)的技術(shù)文件，是研制者/生產(chǎn)者向用戶提出的質(zhì)量保證。
使用標準物質(zhì)時，要保證它的有效性。例如穩(wěn)定性試驗只能說明標準物質(zhì)在已經(jīng)試驗的這段時間內(nèi)是穩(wěn)定的，超過有效期的穩(wěn)定情況不能確定。制備過程、使用的介質(zhì)（溶劑）的種類和濃度對標準工作液的穩(wěn)定性都是有影響的。而且還要保留它的溯源性。溯源性是通過一條具有規(guī)定不確定度的不間斷的比較鏈，使測量結(jié)果能夠與規(guī)定的參考標準，通常是國家計量標準或國際計量標準聯(lián)系起來的特性。食品質(zhì)量分析中，很多分析結(jié)果是靠標準物質(zhì)來溯源的，實驗室在選購標準物質(zhì)時應(yīng)注意其證書是否能夠證明其對國家計量標準的溯源性。
有些標準物質(zhì)由于與待測樣品的物理化學(xué)特性不同，如塊狀與粒狀、固體與液體、基體不完全匹配等，雖然溯源性能夠達到要求，但分析結(jié)果的溯源性會受到影響。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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