從去年10月以來，辣椒價格不斷上漲。到今年3月，辣椒價格再次“暴漲”：短短十幾天，就從8元多/斤漲到11元/斤。分析人士認(rèn)為，年后各批發(fā)市場均掀起集中、剛需、補(bǔ)貨高潮，但在目前多數(shù)儲存商看好后市，捂貨暫不積極出售的態(tài)勢下，造成近階段辣椒整體供應(yīng)貨量偏緊，導(dǎo)致賣家要價底氣十足，因此辣椒價格應(yīng)聲而漲。

       3月24日，紅星新聞記者在四川成都的一家菜市場發(fā)現(xiàn)，這里的干辣椒價格每斤在7—10元左右。其中的鐵板椒每斤6.9元，常見的線椒每斤9.5元，一些品質(zhì)較好的干辣椒，比如貴州子 彈頭，甚至賣到了每斤17元。而在超市里，干辣椒的價格更是高達(dá)20元/斤。受干辣椒漲價的影響，辣椒粉、辣椒面等商品的價格也出現(xiàn)了明顯上漲，每斤在6.5—9.6元，特級的價格可達(dá)每斤14.5元。商販說，干辣椒價格上漲后，大家都是按需少量采購，前來購買的顧客也比以前少一些。

       紅星新聞記者了解到，近期，干椒價格開啟“瘋漲”模式。截至目前，三櫻椒品種辣椒上等貨價格較去年10月每斤上漲4.5元，漲幅69.23%，較去年同期的6元/斤相比，上漲83.33%。

       卓創(chuàng)農(nóng)業(yè)分析師趙功瑩表示，產(chǎn)地的庫外干辣椒交易已經(jīng)接近尾聲，后期將慢慢轉(zhuǎn)向冷庫干辣椒的交易。干辣椒價格的上漲，主要還和庫外干辣椒產(chǎn)量變少有關(guān)。2018年秋季，產(chǎn)地干辣椒的庫存較去年減少30%左右，這也使得現(xiàn)階段庫外干辣椒所剩極少，自然導(dǎo)致價格上漲。由于干辣椒價格上漲，產(chǎn)地的部分椒農(nóng)也產(chǎn)生了惜售心理，這就使得干辣椒的漲勢愈發(fā)迅猛。趙功瑩表示，現(xiàn)在干辣椒產(chǎn)地的價格上漲太快了，終端市場的賣貨價格跟不上產(chǎn)地價格，現(xiàn)在終端市場銷售干辣椒已經(jīng)不怎么賺錢了。

       據(jù)了解，這一波辣椒的漲價潮可以追溯到2018年5月，由于高溫，主產(chǎn)地新辣椒的生長受到影響，畝產(chǎn)量400斤，比2017年減少了200斤，減產(chǎn)率達(dá)33%。由于產(chǎn)量減少，各地的存貨商出現(xiàn)惜售心理，8月，冷庫辣椒價格開始上漲，10月，新干椒上市，存貨商積極存貨，導(dǎo)致新椒價格繼續(xù)攀漲。隨著產(chǎn)地干辣椒價格上漲至高位，存貨商及其客商收購成本也因此提高。11月中旬，存貨商存貨的積極性已有所收斂，價格回穩(wěn)。年后，存貨商進(jìn)行了第二次備貨，干辣椒價格再次上漲。

       根據(jù)辣椒的周期因素、季節(jié)因素、長期趨勢因素和市場隨機(jī)因素幾個方面考慮，辣椒干的年內(nèi)價格走勢有比較明顯的季節(jié)特征。一般每年的冬季到次年春季都是價格的上升階段，較易形成年內(nèi)高點。每年的年初至4月價格往往是處在上升階段，此后進(jìn)入慢滑，到6-7月份會有一個小幅反彈，大概截止到8月或9月初，然后再進(jìn)入下滑階段，直到11月左右又開始反彈回升。

       “短期來看，干辣椒價格高漲的局面應(yīng)該還會持續(xù)下去，”趙功瑩認(rèn)為，“整體來看，干辣椒的價格還是會保持穩(wěn)一段漲一段的趨勢。下一季干辣椒主要看今年天氣情況，不過，今年干辣椒的開秤價格肯定是要比去年同期高一些，或許相差不大，因為今年干辣椒的種植量應(yīng)該會比去年稍微增加。”她指出，高收益勢必會引起農(nóng)戶種植積極性的增加，2019年新干辣椒可能會出現(xiàn)供應(yīng)大幅增加的情況，建議農(nóng)戶種植辣椒時酌情擴(kuò)增，考慮增加其他品種辣椒，分散種植單一品種帶來的降價風(fēng)險。