資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 吃蘑菇可降低患認(rèn)知障礙風(fēng)險(xiǎn)
新加坡國立大學(xué)研究人員領(lǐng)銜的一個(gè)研究團(tuán)隊(duì)在新一期美國《阿爾茨海默病》雜志上發(fā)表論文說，每周食用超過300克蘑菇的老年人，患輕度認(rèn)知障礙的風(fēng)險(xiǎn)可降低一半。
輕度認(rèn)知障礙是指老年人出現(xiàn)輕度記憶或其他認(rèn)知功能障礙但未達(dá)到癡呆標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知損傷狀態(tài)。研究人員認(rèn)為，食用蘑菇有助于降低患認(rèn)知障礙的風(fēng)險(xiǎn)，是因?yàn)槟⒐街泻幸环N特殊化合物——麥角硫因。麥角硫因是一種天然的抗氧化劑和抗炎劑，人體無法自行合成，但可以從食物中獲取，蘑菇是該物質(zhì)的主要來源之一。
研究團(tuán)隊(duì)在2011年至2017年間采集了600多名居住在新加坡的60歲以上華裔老年人的身高、血壓和飲食習(xí)慣等多項(xiàng)數(shù)據(jù)。隨后，研究人員又對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行了神經(jīng)心理評(píng)估和認(rèn)知障礙評(píng)定。
在排除年齡、性別、吸煙飲酒、高血壓和糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)因素后，他們發(fā)現(xiàn)，那些每周吃兩次、每次約150克烹飪過的蘑菇的老年人，比每周吃蘑菇少于一次的老年人患輕度認(rèn)知障礙的風(fēng)險(xiǎn)低50%。研究中共涉及金針菇、平菇、香菇和白蘑菇等6種常見食用蘑菇及其加工制品。
這個(gè)研究團(tuán)隊(duì)此前研究還發(fā)現(xiàn)，認(rèn)知障礙患者血漿中麥角硫因的水平明顯低于同齡健康人。接下來，他們將繼續(xù)針對(duì)麥角硫因和其他植物成分，如茶葉中的茶氨酸和兒茶素，開展對(duì)照實(shí)驗(yàn)，以確定麥角硫因在延緩認(rèn)知衰退方面的有效性。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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