瑞士香精香料公司芬美意預(yù)測(cè)2019年度風(fēng)味是木槿花。據(jù)芬美意的監(jiān)測(cè)，木槿花在全球食品飲料產(chǎn)品中的使用量在6年間增長(zhǎng)了三倍。木槿花主要用于飲料，現(xiàn)在也開(kāi)始出現(xiàn)在酸奶、啤酒、茶和巧克力等食品飲品里。這些木槿花相關(guān)產(chǎn)品大多出現(xiàn)在美國(guó)、巴西、墨西哥和丹麥的貨架上，但在西班牙和意大利等歐洲國(guó)家的增長(zhǎng)更快。

　　木槿花為木槿屬錦葵科木本植物木槿的干燥花。又名木錦、荊條、平條樹(shù)、藩籬草等，屬錦葵科木槿屬落葉灌木。木槿花不僅具有很高的觀賞價(jià)值，而且還有很好的藥用價(jià)值。我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，木槿花能涼血、除煩、清熱，用于腸風(fēng)下血、赤白下痢、白帶等癥。木槿花的食用價(jià)值亦為民間所重視，福建許多地區(qū)的百姓有用木槿花做餅的習(xí)俗。安徽山區(qū)的民眾也喜好以木槿花煮豆腐，治療胃腸病。

　　研究報(bào)道，木槿花富含大量人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，每100 g鮮花的可食部分含水分92 g、蛋白質(zhì)2.8 g、脂肪0.3 g、糖類(lèi)3.26 g、熱量133.98kJ、灰分1.2 g、粗纖維0.8 g、鈣14 mg、磷56 mg、鐵1.2 mg，此外還有胡蘿卜素、氨基酸和多種維生素等。木槿花用藥歷史悠久，首載于《日華子本草》?，F(xiàn)代藥物應(yīng)用也較為廣泛，如使用木槿花加開(kāi)水和冰糖用于治療吐血、下血及赤白痢疾；使用鮮木槿花加甜酒，搗爛外敷用于療瘡癤腫等。另外，木槿花食療作用也得到了人們的重視，干品和鮮品木槿花，開(kāi)水沖泡代茶飲，可用于赤痢和白痢，還有祛風(fēng)、除濕熱、利小便的功效。將木槿花切碎，加入玉子面和勻，蒸熟后加調(diào)料制成的玉面蒸槿花，可治療痢疾，還有活血潤(rùn)燥、清熱祛濕的作用。將木槿花加水煮1～2h，去渣留汁，放入豬肉煮熟，吃肉飲湯，可治大便下血，濕熱帶下，且能利腸胃、除痢疾。另外，紅木槿花研末，用以面餅蒸熟的木槿花餅可治下痢。木槿花陰干研末，加陳糯米煮湯，制成的槿花米湯可治反胃吐食。

　　在國(guó)際上，木槿花的保健作用引起了人們的注意，在埃及等非洲國(guó)家的傳統(tǒng)中，木槿花能幫助退燒和治療感冒。一些研究表明木槿花茶和木槿提取物具有降血壓和降膽固醇的作用。近年來(lái)，隨著消費(fèi)者尋求新奇口味和替代含糖飲料的輕口味飲料的腳步加快，也為木槿花的流行帶來(lái)了契機(jī)。木槿花的口味層次比較豐富，它具有馥郁的花香和木本植物特有的木澀味，同時(shí)還有一種微妙而細(xì)膩的果味蘊(yùn)含其中，甚至還帶有一絲綠意，如新切薄荷葉般清新，另外，木槿在世界各地和各種文化中也被廣泛使用。在我國(guó)，洛神花作為木槿中的一種，也并不陌生，它在一些茶館或者飲品店被做成各種各樣的飲料，如洛神花酵素茶、洛神花酸梅湯、山楂洛神花水等等，洛神花也可以做成果脯，作為零食單獨(dú)食用。在墨西哥，木槿花多年來(lái)一直被用于菜肴調(diào)味，比如酸橘汁腌魚(yú)、肉餡玉米卷餅和木槿蒜片等。

　　筆者認(rèn)為，有國(guó)外大企業(yè)的背書(shū)，木槿花多種生物活性及藥理作用將會(huì)成為研究者的熱點(diǎn)，同時(shí)也會(huì)引起食品科技工作者食品開(kāi)發(fā)的熱潮。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1] 吳世斌, 張科全. 3個(gè)品種木槿花營(yíng)養(yǎng)成分及礦質(zhì)元素含量[J]. 長(zhǎng)江蔬菜, 2018

　　[2] 2019流行風(fēng)味之木槿花（Hibiscus）

　　https://mp.weixin.qq.com/s/S_BDuElOfD9Y8Hz988hK3w 

　　[3] 賴(lài)岳曉, 劉佩沂, 田素英,等. 木槿花研究概況及存在問(wèn)題[J]. 海峽藥學(xué), 2010, 22(1):78-80.　　

　　作者簡(jiǎn)介：小泥沙，食品科技工作者，畢業(yè)于華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，食品科學(xué)碩士，現(xiàn)就職于國(guó)內(nèi)某大型藥物研發(fā)公司，從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)食品的開(kāi)發(fā)與研究。