資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 風味發(fā)酵乳是什么
風味發(fā)酵乳越來越受到大家的喜愛，風味發(fā)酵乳是目前市面的發(fā)酵乳制品，營養(yǎng)非常豐富，其原料一般除了奶類（80%以上）之外，還加入果蔬、谷物、食品添加劑（比如糖、膠、香精等）、營養(yǎng)強化劑等原料，蛋白質(zhì)含量較低（≥2.3%），營養(yǎng)價值低于酸奶。那風味發(fā)酵乳是什么呢？
【風味發(fā)酵乳是什么】
很多人將風味發(fā)酵乳與酸奶混淆，其實若嚴格地從定義上來看，二者是不同的。國標中規(guī)定酸乳是指以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發(fā)酵制成的產(chǎn)品。
風味發(fā)酵乳是發(fā)酵乳的兩大主要類型之一，故其具備發(fā)酵乳共有的營養(yǎng)價值，其除了含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)及各種維生素外，還由于乳酸菌的作用，使乳中不易被人體消化吸收的乳糖變?yōu)槿樗?，起到抑制腸道中有害微生物的生長繁殖、增進人體消化吸收的作用。
風味發(fā)酵乳一般會添加果?；蛘吖咧?，從而使其富含水果中大量的纖維素及維生素C等成分，使營養(yǎng)更加完善、合理。在日本、歐洲等國家，大粒果肉風味發(fā)酵乳十分風行，備受當?shù)叵M者的喜愛。
但也有專家認為，風味發(fā)酵乳添加了果?；蛘吖咧瑫♂屓橹性械臓I養(yǎng)成分，所以營養(yǎng)價值沒有發(fā)酵乳高。另外，市場上還有一些可常溫保存的風味發(fā)酵乳，因為經(jīng)發(fā)酵后再加熱，保質(zhì)期延長，也無需冷藏，雖保留了蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，但其中的活菌已被殺死，營養(yǎng)價值有所降低。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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