資訊 > 食品原材料 > 上海人的本地豆上市了！入市價較去年同期漲超50%
4月中旬開始，本地產的蠶豆已經在申城部分商超搶先上市了，不過，由于量少，為此入市價格較高，較去年同期漲了超過50%。
蠶豆在上海被分本地豆和客豆。本地豆產量稀少，以上海的嘉定、崇明、三林為主要產區(qū)，比較精貴?？投?，在上海指的是外地省份運來的蠶豆，比如來自福建漳州的蠶豆，是國內最早一批成熟上市的蠶豆。
本地豆的一個特點是“青皮青肉”，一個豆莢內一般只有2粒豆，最多3粒。適合現剝現炒，連著皮吃也很嫩，口感酥糯，口感上要比客豆勝出一籌。剝出來的蠶豆要馬上下鍋，新鮮的地產蠶豆品質好、干凈，剝出來的豆子也不用洗，可直接烹飪，為此備受上海市民的喜歡。
不過，今年，由于受到3月份的連綿陰雨影響，本地豆的整體產量較去年要少，入市價格比較高。據了解，今年剛上市的頭茬本地豆市場價格普遍賣到十多塊錢一斤，比客豆貴出一倍。
據搶先上市的商超盒馬的采購相關負責人介紹，本地豆的產季雖然很短，但相比農業(yè)不發(fā)達的早期，產季還是通過現代化的農業(yè)技術手段得到了延長，以前老話說“搶吃十八頓”，也就是上市之后只有一周的時間可以吃上美味的豆子，現在可以延長到一個月左右，到了五月下旬蠶豆變老，可以去皮吃豆瓣。
據悉，4月下旬起隨著產量進一步提升價格走低，上海的消費者可以吃到價格更實惠的本地豆。
此外，蠶豆的采收和保鮮也有講究。據盒馬的崇明供應商介紹，每天凌晨四點多開始，基地的農民開始采收蠶豆，然后送進倉庫預冷，再通過5-6度的冷鏈配送車運送到大倉，“不過夜的蠶豆吃，所以我們每天供應當日蠶豆，在最短的時間內讓市民吃上鮮的本地豆。”
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