資訊 > 食品原材料 > 異麥芽酮糖由什么組成？
異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的一種天然糖類，即甜味劑異麥芽酮糖，別名 帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖，分子式 C12H22O11H2白色結(jié)晶，無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味純正，與蔗糖基本相同，無不良后味，熔點(diǎn)122～124℃，耐酸，耐熱，不易水解（20%溶液在pH2.0時(shí)100℃加熱60min仍不分解，蔗糖在同樣條件下可全部水解）熱穩(wěn)定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃時(shí)為38.4%，40℃時(shí)為78.2%，60℃為133.7%，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。
【異麥芽酮糖由什么組成？】
異麥芽酮糖有很好的遮蔽異味效果，可以遮蔽DHA的魚油味、卵磷脂的腥味、蔬果汁的異味、大豆蛋白的豆腥味及其他甜味劑的不良口味，同時(shí)對(duì)于果蔬汁的酸澀味有很好的平衡調(diào)節(jié)作用，還能突出肉類的鮮味。
異麥芽酮糖不僅可以抑制脂肪的積累，還可以促進(jìn)體內(nèi)原有脂肪的氧化分解，可用于制作天然健康的瘦身產(chǎn)品。 異麥芽酮糖具有和蔗糖幾乎完全相同的熱能（4千卡/克），但與蔗糖不同，它在體內(nèi)消化吸收速度大約是蔗糖的五分之一，所以可以作為一種長(zhǎng)效能源，適宜于給持續(xù)長(zhǎng)時(shí)間的體育運(yùn)動(dòng)提供能量。攝入異麥芽酮糖，血糖值和胰島素的濃度比空腹時(shí)僅提高10-20%，且長(zhǎng)時(shí)間保持這一狀態(tài)，同時(shí)能夠持續(xù)供給大腦一定濃度的葡萄糖，體現(xiàn)出特殊的健腦功能。
異麥芽酮糖做作為一種天然營(yíng)養(yǎng)甜味劑，可應(yīng)用于糖果、飲料、巧克力、口香糖、雪糕、冰淇淋、酸奶、果凍、果醬、甜品、糕點(diǎn)、面包、涂抹食品和餐桌甜味劑以及保健品等。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營(yíng)。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡(jiǎn)”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)
