資訊 > 熱點資訊 > 中國冰激凌市場規(guī)模超400億
2019年中國的植物基食品市場真可謂熱鬧非凡，前有植物基酸奶、后有植物基冰淇淋。作為冰淇淋中的新品類，植物基冰淇淋是否具有引爆中國市場的潛力？
從市場端來看，中國冰淇淋市場正處于高速發(fā)展階段，原料來源穩(wěn)定的植物基冰淇淋有較大的發(fā)展空間。
中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2017年中國冰激凌行業(yè)市場規(guī)模已突破400億元，2018年中國冰激凌市場規(guī)模在435億元左右。中國的冰淇淋消費總量已經(jīng)是全球，但是人均消費水平還是顯著低于美國、挪威等發(fā)達國家，冰淇淋產(chǎn)業(yè)在中國還有很大的發(fā)展空間。
據(jù)報道，中國市場上普遍存在牛奶供應量跟不上需求量的問題，傳統(tǒng)的乳制冰淇淋難免會遭遇優(yōu)質(zhì)奶源供應不足的問題，而植物基冰淇淋的原料（椰子、大豆、巴旦木等高蛋白植物）的供應量和柔性顯著優(yōu)于牛奶。未來，當中國市場上對優(yōu)質(zhì)冰淇淋的需求量不斷增大時，植物基冰淇淋的舞臺勢必也會更大。
從消費者端來看，越來越多的中國消費者愿意為更加健康、品質(zhì)更高的冰淇淋買單。
《財經(jīng)》商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合天貓發(fā)布的《2018中國餐桌消費潮流趨勢報告》顯示，素食主義潮流盛行，消費者更喜歡購買蔬菜水果。2017年新鮮蔬菜/蔬菜制品、新鮮水果的銷售額增長幅度，遠超過生肉/肉制品。隨著可持續(xù)的消費觀念在中國消費者中越來越流行、素食人群增多，植物基食品的市場必然會一步步擴大。
此外，中國消費者對身體健康的關(guān)注程度逐漸提高。英敏特《2017中國冰淇淋報告》顯示，分別有85%、76%和65%的受訪消費者，愿意為冰淇淋的健康、品質(zhì)和商品體驗升級買單。
在這樣的環(huán)境中，無動物脂肪、乳糖的植物基冰淇淋的確擁有極強的吸引力。但是要讓中國消費者接受這些新品類，植物基冰淇淋還需要經(jīng)過一段漫長的品類教育階段。
無菌加工在全球廣泛應用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應的化學混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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