入夏以來，寧德市已發(fā)生3起疑似食物中毒的食品安全輿情。為防范食物中毒事故發(fā)生，保障市民身體健康和生命安全，今日寧德市市場監(jiān)督管理局特發(fā)布以下防范夏季食品安全風險警示，再次提醒各餐飲服務單位和廣大市民都要克服僥幸心理，增強食品安全風險防范意識。

       警示特別提醒，夏季天氣炎熱，溫度高、濕度大，病原微生物繁殖速度加快，食物容易腐敗變質、產生毒素，發(fā)生細菌性、化學系、真菌性、動物性、植物性食物中毒的風險加大。各餐飲服務單位和廣大市民都要克服僥幸心理，切忌麻痹大意，自覺遵守餐飲服務食品安全操作規(guī)范，增強食品安全風險防范意識，預防食物中毒發(fā)生。

       餐飲服務單位要做到“四必須”。必須嚴把采購關。盡可能到證照齊全的食品經營單位（商店、商場、超市、批發(fā)零售市場）購買食品，并索取、留存購進憑據(jù)（學校食堂、大型酒店和超過100人用餐的企事業(yè)單位食堂要及時錄入食品安全“一品一碼”可追溯信息），不采購“三無”食品或感官性狀異常食品，不購買來自赤潮區(qū)域的魚類、貝殼類等海產品，不購買加工不常食用的山野菜、野蘑菇為原料，不得購買加工（含代加工）河豚魚、織紋螺等國家為防病需要明令禁止生產經營的食品。必須嚴把貯存關。應當按照食材的貯存、儲存條件要求貯存食品，生食、熟食要分開存放；蔬菜、水果類食品要冷藏保鮮，并與生肉、生魚等分開保存。必須嚴把烹飪關。食材應當餐烹飪、當餐食用，加熱烹制的食物要燒熟煮透。刀具、砧板等食品用工具及盛裝食品的容器要消毒到位、生熟分開，不得加工超出食品經營許可證載明經營項目的相關食品，學校食堂和超過100人用餐的企事業(yè)單位食堂不得制售生食類食品、裱花蛋糕、冷食類食品等風險高的食品。必須嚴把衛(wèi)生關。食材烹飪前要洗凈，蔬菜清洗前宜浸泡后再清洗，餐具清洗消毒后應注意保潔，用來制備食品的工具、用具必須清潔消毒，清洗水池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾干，保持廚房清潔衛(wèi)生，及時清理廚房垃圾。

       商家要盡職盡責參與“食源性”把關的同時，消費者應做到“兩自覺”。自覺不“以身試險”。抵制不常食用的山野菜、野蘑菇和河豚魚、織紋螺等國家為防病需要明令禁止生產經營的食品以及發(fā)生赤潮期間的魚類、貝殼類海產品，盡量不喝生水、不吃生冷食物。自覺對無證餐位單位說“不”。外出就餐應選擇有證餐飲服務單位并索要發(fā)票或收據(jù)，不到未取得《食品經營許可證》的餐飲單位消費，不食用流動攤販加工制作的食品。

       市場監(jiān)督管理部門提醒廣大消費者，如您有遇到食品安全問題，請撥打12315、12331投訴舉報電話維權。