資訊 > 市場動態(tài) > 長斑雞蛋含有沙門氏菌？
在日常生活中，我們可以看到帶斑的雞蛋，有人認為，雞蛋可能是因為感染了沙門氏菌，所以才帶有斑點。這個說法有依據(jù)嗎？對此，專家表示，雞蛋上常常帶有雞糞，所以容易被沙門氏菌污染；但沙門氏菌和有無斑點并無必然聯(lián)系，長斑的雞蛋不一定有沙門氏菌，飼料、環(huán)境、營養(yǎng)等因素才是造成蛋斑的主要因素。同樣，被沙門氏菌感染的雞蛋也不一定有斑。
在這里需要指出的是，一般情況下，我們看到一些雞蛋長斑，大致可以分為兩種，一種是我們常見的蛋殼表面出現(xiàn)肉眼可見可觸的褐色斑點，有的斑點甚至稍微凸起，這類稱為雀斑蛋，其主要是因為蛋殼腺分泌紊亂，導(dǎo)致色素沉積不均勻而形成的；另一種是蛋殼底層表現(xiàn)出的肉眼可見、色澤深暗的水印狀斑點或條帶，又稱為暗斑蛋或底斑蛋，這類暗斑的出現(xiàn)對雞蛋本身的品質(zhì)并沒有顯著影響，與致病菌的污染也沒有必然聯(lián)系。當(dāng)然存放時間過長的雞蛋，其霉菌的污染也可能形成暗斑，這種雞蛋雖不是沙門氏菌造成的暗斑，但也是不安全的，不能食用。
那沙門氏菌又是“何方神圣”？沙門氏菌是一種特別常見的能夠引起人類腹瀉癥狀的致病菌屬，主要通過人或者動物的糞便污染后又向其他的人或者動物傳播，多數(shù)病人感染后會出現(xiàn)腹瀉、發(fā)熱、腹痛等癥狀。
雞蛋攜帶沙門氏菌主要有兩種情況。一是當(dāng)母雞感染沙門氏菌后，細菌侵害卵巢，導(dǎo)致卵泡變性、壞死，造成所產(chǎn)雞蛋中攜帶沙門氏菌。在母雞帶菌的情況下，沙門氏菌會在腸道增殖，隨糞便排出，母雞在產(chǎn)蛋過程中，雞蛋經(jīng)泄殖腔排出時，沙門氏菌才會感染雞蛋表面；還有一種原因是環(huán)境污染。沙門氏菌在自然界中有廣泛的宿主，可寄居在哺乳類、爬行類、鳥類、昆蟲及人的胃腸道中。雞蛋接觸到帶菌的糞便、器具等，可能也會造成雞蛋帶菌。
盡管長斑雞蛋和沙門氏菌之間沒有必然聯(lián)系，但是我們在食用雞蛋的時候，還是需要留意沙門氏菌。大約10%的鮮蛋里都含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。但是它們對熱耐受力差，十分懼怕高溫。因此，我們在食用雞蛋或其他食物時，可以通過加熱的方法，保證我們的飲食安全。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
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