良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰咀非?ldquo;品質(zhì)為王”，從原料到工藝、從設(shè)計(jì)到生產(chǎn)、從包裝到運(yùn)輸都經(jīng)過科學(xué)試驗(yàn)，并制定了量化標(biāo)準(zhǔn)，上柜之前每種產(chǎn)品都要經(jīng)過6道關(guān)口。同時(shí)，良品鋪?zhàn)淤N合顧客物質(zhì)消費(fèi)、精神愉悅?cè)轿恍枨螅瞥?ldquo;高端零食”，使企業(yè)與客戶互動(dòng)，共同實(shí)現(xiàn)自身社會(huì)價(jià)值。在生產(chǎn)過程中，良品鋪?zhàn)釉?ldquo;三產(chǎn)”融合中發(fā)揮了基礎(chǔ)作用，帶動(dòng)全國(guó)230萬(wàn)農(nóng)戶增收，并形成較完整的“三產(chǎn)”融合的產(chǎn)品生態(tài)圈。

　　6月24日，在布魯塞爾舉辦的2019年Superior Taste Award（美味大獎(jiǎng)）的頒獎(jiǎng)典禮現(xiàn)場(chǎng)，休閑零食企業(yè)良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰緲s獲包括三星產(chǎn)品獎(jiǎng)在內(nèi)的8項(xiàng)大獎(jiǎng)。這是該公司繼6月初在2019世界品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)上斬獲4金13銀6銅后獲得的又一國(guó)際殊榮。

　　屢獲國(guó)際大獎(jiǎng)的背后，是以良品鋪?zhàn)訛榇淼闹袊?guó)零食品質(zhì)得到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的肯定。良品鋪?zhàn)右?ldquo;品質(zhì)為王”，以高端戰(zhàn)略引領(lǐng)行業(yè)升級(jí)，成為“零食王國(guó)”的領(lǐng)跑者。截至目前，良品鋪?zhàn)右褦y100多款美味零食進(jìn)入歐洲、北美、澳洲、東南亞等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　踐行品質(zhì)為王

　　羅馬時(shí)間6月3日，在2019世界品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)（Monde Selection）頒獎(jiǎng)典禮上，良品鋪?zhàn)舆x送的23款零食斬獲4金13銀6銅。評(píng)委迪米特里·得羅耶表示，很喜歡豬肉脯，呈現(xiàn)出了豐富味道和不同層次的口感，是一款很有中國(guó)特色的美味零食。

　　良品鋪?zhàn)迂i肉脯來(lái)自“肉脯之鄉(xiāng)”靖江，用特級(jí)魚露和新鮮蛋液充分腌制，再用傳統(tǒng)手工編制的竹篩攤曬，隨后精心挑選4遍、剔除竹纖維，經(jīng)8小時(shí)低溫烘烤而成。

　　芒果干選用擁有世界甜度的菲律賓呂宋芒；蝦夷扇貝必須產(chǎn)自北緯39度國(guó)家一類海域；甘栗仁每顆經(jīng)過4道人工篩查，10噸優(yōu)質(zhì)的板栗經(jīng)過重重篩查和加工，只有一噸能夠擺上貨架……每一款獲獎(jiǎng)產(chǎn)品的背后，無(wú)一不彰顯著良品鋪?zhàn)訉?duì)高品質(zhì)的追求。

　　良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰径麻L(zhǎng)楊紅春認(rèn)為，良品鋪?zhàn)拥某晒υ从?ldquo;品質(zhì)”的經(jīng)營(yíng)理念。“每一種產(chǎn)品，從原料到工藝、從設(shè)計(jì)到生產(chǎn)、從包裝到運(yùn)輸都經(jīng)過科學(xué)試驗(yàn)，制定出了量化標(biāo)準(zhǔn)，每種產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)都是一本幾百頁(yè)厚的書，這樣品質(zhì)才有保證。”楊紅春說(shuō)。

　　6月20日，記者在良品鋪?zhàn)游挥谖錆h臨空港經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的生產(chǎn)基地看到，所有產(chǎn)品發(fā)貨之前，都要經(jīng)過物流倉(cāng)庫(kù)旁邊的食品檢測(cè)中心。在食品檢測(cè)中心內(nèi)，感官檢驗(yàn)師肖濱濱正在對(duì)一批肉類、谷物類食品進(jìn)行檢測(cè)。肖濱濱說(shuō)：“這里做的是重金屬檢測(cè)，我每天要檢測(cè)20多個(gè)樣本，發(fā)現(xiàn)超標(biāo)要復(fù)檢，復(fù)檢還超標(biāo)就要送到外面專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，還不合格的就進(jìn)行相應(yīng)的處置。”

　　其實(shí)，上柜前的檢測(cè)還只是良品鋪?zhàn)悠焚|(zhì)保證的6道程序之一，在此之前，每種產(chǎn)品還要經(jīng)過5道關(guān)口：生產(chǎn)商的甄選、原料精選、口味定制、生產(chǎn)過程監(jiān)控、快捷物流保鮮。良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰举|(zhì)量檢驗(yàn)中心負(fù)責(zé)人陳志峰說(shuō)，“以物流保鮮為例，良品鋪?zhàn)幽壳翱梢宰龅阶屗挟a(chǎn)品從生產(chǎn)線到消費(fèi)者手中，不超過21天”。

　　轉(zhuǎn)換高端賽道

　　商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心服務(wù)業(yè)研究室副主任陳麗芬認(rèn)為，隨著消費(fèi)升級(jí)步伐加快，零食行業(yè)從以簡(jiǎn)單補(bǔ)充飲食需求為核心的粗放經(jīng)營(yíng)的“1.0版”，到因居民健康生活理念崛起而以改進(jìn)產(chǎn)品品質(zhì)為根基的“2.0版”，再到考慮多元消費(fèi)場(chǎng)景、融入文化休閑元素打造主題零食品牌的“3.0版”，直至進(jìn)入貼合顧客物質(zhì)消費(fèi)、精神愉悅?cè)轿恍枨螅^而使企業(yè)與客戶彼此互動(dòng)、共同實(shí)現(xiàn)自身社會(huì)價(jià)值的“4.0版”時(shí)代。

　　隨著銷售規(guī)模的擴(kuò)大，良品鋪?zhàn)訉?duì)“需求側(cè)”的管理也越來(lái)越精細(xì)。2015年8月開始，良品鋪?zhàn)勇?lián)合IBM等互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)巨頭，利用大數(shù)據(jù)為消費(fèi)者“畫像”，挖掘潛在需求。楊紅春說(shuō)，每賣出一份零食，大數(shù)據(jù)系統(tǒng)會(huì)根據(jù)店面規(guī)模、銷售渠道、銷售速度等，分析何時(shí)需要補(bǔ)貨生產(chǎn)，從容實(shí)現(xiàn)以銷定產(chǎn)、按需生產(chǎn)，既縮短庫(kù)存時(shí)間，又確保產(chǎn)品新鮮。

　　為順應(yīng)消費(fèi)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)需求，今年起，良品鋪?zhàn)娱_始進(jìn)行高端化轉(zhuǎn)型：在230種原料類型中精選100種，進(jìn)行細(xì)分品類、提升品質(zhì)和體驗(yàn)等方面的升級(jí)，升級(jí)過的高端產(chǎn)品銷售額占比已達(dá)50%。

　　“‘高端零食’不是簡(jiǎn)單以價(jià)格區(qū)分，而是高價(jià)值概念。高端零食就是給予消費(fèi)者高品質(zhì)、高顏值、高體驗(yàn)以及精神層面的滿足。”楊紅春說(shuō)，高品質(zhì)是指從產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)精細(xì)化地控制產(chǎn)品品質(zhì)，高顏值是指產(chǎn)品的形體、質(zhì)感、手感讓人有美好的感受，高體驗(yàn)則是讓顧客便于購(gòu)買、收納、攜帶和食用。為生產(chǎn)“高端零食”，良品鋪?zhàn)舆M(jìn)行了一系列改革。

　　甄選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商。良品鋪?zhàn)訉?duì)其制作工藝、選材質(zhì)量、運(yùn)輸系統(tǒng)等方面的要求更高，將原來(lái)的300多家減少至200多家；給每一個(gè)產(chǎn)品建立標(biāo)準(zhǔn)。任何一款產(chǎn)品都要鎖定品種，明確種植、養(yǎng)殖、防蟲、防害、收割、預(yù)處理、存儲(chǔ)、配方、加工工藝、包材、視覺以及終端的陳列標(biāo)準(zhǔn)；升級(jí)服務(wù)模式。今年4月，良品鋪?zhàn)尤挛宕暝谖錆h和成都亮相，從店面升級(jí)、品類調(diào)整、體驗(yàn)改善等多方面打造了新一代高端零食門店；線下終端轉(zhuǎn)向高端購(gòu)物中心。目前，良品鋪?zhàn)右延薪咏?00家購(gòu)物中心店，布局在武漢、南京、杭州、成都等城市的商圈。今年，新開門店中半數(shù)以上集中在大型購(gòu)物中心。

　　探路“三產(chǎn)”融合

　　這幾天，湖北荊州市蓮藕種植大戶金詩(shī)成正忙著擴(kuò)大種植面積。“今年會(huì)擴(kuò)大到5000多畝。”金詩(shī)成告訴記者，只要品質(zhì)夠好，良品鋪?zhàn)訉?duì)農(nóng)戶實(shí)行“保底收購(gòu)”，賬款一月一結(jié)。

　　作為“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”，荊州（洪湖）蓮藕、藕帶名聲在外。即便如此，2013年前，金詩(shī)成也經(jīng)常為蓮藕銷路發(fā)愁。“緊俏時(shí)還能賣個(gè)好價(jià)錢，趕上貨多扎堆，1公斤蓮藕只能賣一塊錢，完全是虧本生意。”

　　直到6年前，這一困境才有了轉(zhuǎn)機(jī)。2013年，良品鋪?zhàn)优c當(dāng)?shù)毓?yīng)商合作，開始研發(fā)和生產(chǎn)蓮藕類休閑食品。2014年，款合作產(chǎn)品香辣藕片開始生產(chǎn)上市。合作年，良品鋪?zhàn)由徟侯惍a(chǎn)品采購(gòu)金額就達(dá)到400萬(wàn)元。此后幾年，良品鋪?zhàn)佑盅邪l(fā)了多款蓮藕類休閑食品，采購(gòu)量也逐步上升，2018年采購(gòu)金額已超過3500萬(wàn)元。蓮藕類休閑食品逐年增多的采購(gòu)量，直接帶動(dòng)了當(dāng)?shù)胤N植業(yè)發(fā)展。與荊州蓮藕一樣受益的還有河北黃驊冬棗，良品鋪?zhàn)油ㄟ^當(dāng)?shù)睾献鞯募庸S對(duì)接7萬(wàn)棗農(nóng)，以標(biāo)準(zhǔn)模式種植，成熟后保價(jià)收購(gòu)。

　　自身具備一定規(guī)模，能夠集成資金、技術(shù)、人才、管理等多方面的優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)要素，是龍頭企業(yè)在“三產(chǎn)”融合中發(fā)揮作用的基礎(chǔ)。良品鋪?zhàn)赢a(chǎn)品需采用來(lái)自30個(gè)國(guó)家和地區(qū)的190種原料，其中40余種產(chǎn)品直接和產(chǎn)地源頭簽約，有效促進(jìn)了這些地區(qū)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。對(duì)各地第二產(chǎn)業(yè)而言，良品鋪?zhàn)右劳袕?qiáng)大市場(chǎng)終端與消費(fèi)者交互和數(shù)據(jù)分析能力，充分洞察消費(fèi)者需求，與加工廠共同研發(fā)產(chǎn)品，盤活行業(yè)產(chǎn)能。

　　海味零食就是個(gè)典型品類。該品類具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，有良好的消費(fèi)基礎(chǔ)，但保鮮和運(yùn)輸一直是供應(yīng)鏈瓶頸，因此消費(fèi)有一定地域性。良品鋪?zhàn)优c國(guó)內(nèi)知名漁業(yè)上市公司合作，將產(chǎn)品做成休閑食品后，隨時(shí)隨地可攜帶和食用，消費(fèi)區(qū)域已遍布全國(guó)。2017年3月，蝦夷扇貝成為良品鋪?zhàn)犹熵埰炫灥旰Ｎ读闶充N售，截至2019年3月，蝦夷扇貝與對(duì)對(duì)蝦產(chǎn)品全渠道銷售達(dá)1.8億元。

　　迄今為止，通過類似模式，良品鋪?zhàn)右褞?dòng)全國(guó)230萬(wàn)農(nóng)戶增加經(jīng)濟(jì)收入，并形成了較為完整的一二三產(chǎn)業(yè)融合的產(chǎn)品生態(tài)圈。