調(diào)味品是指在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應(yīng)用的，用于調(diào)和滋味和氣味并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品，而復(fù)合調(diào)味品是指兩種以上調(diào)味料為主要原料、添加（或不添加）油脂、天然香辛料及動植物等成分、采用物理的或者生物技術(shù)措施進(jìn)行加工處理及包裝,最終制成可供安全食用的一類定型調(diào)味料品。種類可分為固態(tài)復(fù)合調(diào)味料、液態(tài)復(fù)合調(diào)味料以及半固體復(fù)合調(diào)味料。

       目前，國內(nèi)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)呈現(xiàn)出明顯的行業(yè)集中度較低的特點(diǎn)，市場占比相對較低，造成這一現(xiàn)象的主要原因?yàn)樾袠I(yè)內(nèi)品牌眾多，但做大做強(qiáng)的全國性品牌較少。

       從產(chǎn)業(yè)鏈上游來看，復(fù)合調(diào)味料行業(yè)的上游行業(yè)主要為養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品、食品及食品添加劑加工制造業(yè)。

       其中，香料類產(chǎn)品主要原材料為胡椒、花椒、茴香、姜黃等農(nóng)產(chǎn)品以及白糖、味精、肉味香精、淀粉等。農(nóng)產(chǎn)品價格受種植情況、天氣狀況及病蟲害等因素影響較大，不同年份價格會有一定的波動，而白糖、味精、肉味香精、淀粉等受市場供求關(guān)系的影響，價格也會有不同程度的波動。

       而雞精、雞粉類產(chǎn)品主要原材料為雞肉及雞骨架等。對于該類禽類產(chǎn)品動物瘟疫具有較大的破壞力，如我國主要家禽養(yǎng)殖地區(qū)發(fā)生大規(guī)模的疫情，雞精、雞粉行業(yè)可能難以及時、充足的采購符合質(zhì)量控制規(guī)定的雞肉、雞骨架等原材料，從而面臨原材料供應(yīng)中斷或供應(yīng)數(shù)量不足的風(fēng)險。

       從下游銷售環(huán)節(jié)來看，行業(yè)內(nèi)主要復(fù)合調(diào)味品加工企業(yè)的主要銷售渠道分為經(jīng)銷商渠道和直銷渠道。經(jīng)銷商渠道的主要客戶為分散在全國各地的調(diào)味品、食品批發(fā)商，這些經(jīng)銷商會根據(jù)地域、品牌和品類進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)分。而直銷渠道主要為食品加工企業(yè)和餐飲、酒店等，相比經(jīng)銷商渠道，這類渠道一般占比較低。

       目前，隨著我國人均可支配收入的不斷提高、城市化進(jìn)程的快速推進(jìn)，餐飲業(yè)、家庭消費(fèi)均得到了快速的發(fā)展，這些均有力促進(jìn)了復(fù)合調(diào)味料行業(yè)規(guī)?；M(jìn)程，使得復(fù)合調(diào)味品下游需求量不斷增強(qiáng)。