炸雞界的后起之秀Popeyes計(jì)劃重返中國(guó)！

       7月23日，Popeyes（又名：大力水手炸雞）發(fā)布聲明稱，將與本地合作伙伴TFI TAB食品投資公司合作進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，并宣布未來(lái)十年，將在中國(guó)開1500家分店！

       Popeyes隸屬于RBI餐飲集團(tuán)，該集團(tuán)旗下還有快餐連鎖Burger King、加拿大咖啡連鎖Tim Hortons兩個(gè)餐飲品牌。前者目前在中國(guó)開出1000家門店；后者之前同樣也宣稱要在中國(guó)開1500家分店，而在今年二月，品牌首家分店正式在上海開業(yè)。

       兩者都順利入駐中國(guó)。由此看來(lái)，Popeyes的這次進(jìn)駐也是順理成章。

       01

       Tim Hortons的同門“師兄”

       1972年6月12日，Popeyes在美國(guó)南部路易斯安那州的新奧爾良地區(qū)開設(shè)首家門店。

       1976年，Popeyes開始以特許經(jīng)營(yíng)方式開設(shè)分店。在海外拓展方面，1984年沖出國(guó)門，把海外首店設(shè)在加拿大。2013年開始，美國(guó)的快餐業(yè)走了下坡路，行業(yè)哀鴻遍野，肯德基不斷的消減門店數(shù)量，而同樣是主打炸雞的Popeyes門店越開越多，股價(jià)也是一路飆升。

       2017 年，Popeyes被賣給加拿大的RBI餐飲集團(tuán)，擁有了加拿大“國(guó)籍”，也和Tim Hortons和Burger King成為了同門師兄。

       雖然目前Popeyes只在中國(guó)香港有店，不過(guò)，有了資金雄厚的餐飲集團(tuán)的支持，筆者相信內(nèi)地首家Popeyes分店將會(huì)很快開業(yè)。

       目前，Popeyes在日本、韓國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、印度尼西亞、墨西哥、泰國(guó)等25個(gè)國(guó)家共有3100家Popeyes，并且門店集中在美國(guó)和加拿大。在美國(guó)的一些城市，Popeyes的分布密度甚至高于肯德基。

       02

       價(jià)格親民，性價(jià)比高

       很多人都會(huì)把美式炸雞等同于肯德基炸雞，其實(shí)美國(guó)的炸雞種類遠(yuǎn)超我們的想象。在一般情況下，美式炸雞特指美國(guó)南方炸雞：除了KFC炸雞，南方還有佐治亞炸雞、北卡炸雞、田納西炸雞、德州炸雞，以及路易斯安那炸雞。

       而Popeyes的炸雞就屬于路易斯安納炸雞，特色是對(duì)Cajun調(diào)味料的試用。Bonafide chicken是其明星產(chǎn)品，銷售額占60%以上，是Popeyes店里帶骨炸雞。

       在北美地區(qū)，當(dāng)?shù)厝藢?duì)好吃炸雞一直爭(zhēng)論不一，國(guó)外美食網(wǎng)站曾對(duì)北美三大炸雞品牌 Popeyes、KFC、Churchs Chicken做過(guò)測(cè)評(píng)。從脆皮、雞肉、油度等維度評(píng)選，Popeyes都榜上有名。據(jù)說(shuō)，無(wú)論點(diǎn)單后收到的是原味還是辣味，所有的雞肉都需要事先經(jīng)過(guò)12小時(shí)的腌制，然后再純手工在雞肉外層裹上面包粉，讓其完全散發(fā)出路易斯安那州的美食風(fēng)味。

       除此之外，Popeyes親民的高性價(jià)比也是一大優(yōu)勢(shì)，客單價(jià)約為30元人民幣左右，而且還在餐牌上標(biāo)注卡路里。

       因此，Popeyes總是受到消費(fèi)者歡迎，在ins上，總能在Popeyes話題下發(fā)現(xiàn)世界各地的“炸雞迷”。連流行天后碧昂絲（Beyoncé）也是Popeyes的鐵粉兒，她甚至在自己的婚禮上給賓客提供Popeyes的炸雞。

       03

       能否跑贏國(guó)內(nèi)市場(chǎng)仍屬未知數(shù)

       其實(shí)，早先在1999年，Popeyes就以“派派思”的中文名在北京王府井、亞運(yùn)村和大連開了三家門店，當(dāng)時(shí)還曾表示要在2001年、2002兩年內(nèi)，在北京新開50家門店，以大連為中心，向東三省發(fā)展，全國(guó)共開店300家。

       不過(guò)，當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)快餐消費(fèi)文化并未興起，消費(fèi)者對(duì)美式炸雞接受程度有限。于是，在2003年P(guān)opeyes就退出中國(guó)市場(chǎng)。2007年，Popeyes又在中國(guó)尋找特許加盟商試圖進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，卻依然未果。

       如今，Popeyes背靠RBI集團(tuán)，并揚(yáng)言計(jì)劃開店1500家。但是，跟以前相比較，目前的中國(guó)快餐市場(chǎng)又是另外一番光景。

       一方面，麥當(dāng)勞、肯德基兩大快餐連鎖企業(yè)，作為外來(lái)者的姿態(tài)牢牢把握著中國(guó)一二三線城市的市場(chǎng)份額，而且后者的本土化策略受到本地消費(fèi)者的青睞；另一方面，Burger King、棒約翰、Subway等國(guó)外快餐連鎖品牌作為后起之秀，其市場(chǎng)份額在國(guó)內(nèi)進(jìn)一步有所增加。

       再加上，在近兩三年時(shí)間里，Shake Shack、Five Guys等品牌都先后在中國(guó)開出門店并逐步測(cè)試市場(chǎng)。不難看出，消費(fèi)者對(duì)西式快餐的接受程度越來(lái)越高，可供選擇的品牌也越來(lái)越多。這也意味著國(guó)內(nèi)的快餐連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大。

       不能忽略的是，以真功夫?yàn)榇淼闹惺娇觳腿砸云淦贩N優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)及在主要消費(fèi)層次中的口味優(yōu)勢(shì)而占據(jù)了大部分的國(guó)內(nèi)快餐市場(chǎng)。

       由此可見，Popeyes未來(lái)要面臨的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手并不只是各個(gè)西式快餐領(lǐng)域的巨頭，還有如何迎合和適應(yīng)國(guó)人的飲食口味和習(xí)慣。

       此外，來(lái)中國(guó)開店，在某種程度上可以吸引更多愿意嘗鮮消費(fèi)者。但是，大規(guī)模開設(shè)多家門店就要把握好下沉市場(chǎng)的速度，以及如何與廉價(jià)的本土炸雞店進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。

       Popeyes未來(lái)能否跑贏中國(guó)快餐市場(chǎng)，我們拭目以待……