進入8月以來，各地的雞肉價格都出現(xiàn)了明顯上漲。以雞大胸為例，部分地區(qū)已經(jīng)賣到了每斤7.5元。雞肉價格為什么會上漲？很多人想到的是因為豬價上漲的帶動作用。其實沒有這么簡單，雞肉價格變化涉及到整個產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)。

       北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品市場的雞肉基本來自河北、天津、山東等地，客戶以學校、餐廳為主。雞肉批發(fā)商陶美彤說，最近一段時間，雞肉的價格一直處于上漲狀態(tài)。除了北京，近期，其他省市的雞肉價格也紛紛上漲。據(jù)卓創(chuàng)資訊統(tǒng)計，7月底，全國板凍大胸價格開始震蕩上行，由7月中下旬的每公斤13元上漲到每公斤14.5元。與此同時，毛雞的價格也一直保持在高位，每斤價格達到4.9元。那么，雞肉價格的上漲是否和毛雞的高價有關呢？對此，卓創(chuàng)咨詢分析師張曉瑩給出了否定的回答。

       張曉瑩：導致產(chǎn)品價格走高的主要原因并不是毛雞市場的作用。導致板凍大胸價格持續(xù)震蕩上行的原因主要有兩點，一方面是企業(yè)庫存偏低，雞產(chǎn)品供應量不大。另一方面是替代品（豬肉）市場的強勢走高。

       記者了解到，7月份氣溫升高，毛雞的飼養(yǎng)難度增加，養(yǎng)殖戶補欄積極性不足，導致后期毛雞出欄量隨之較少。因此，近期，屠宰企業(yè)收購毛雞的難度有所增加，收購量也有所下降。

       同時，夏季雞肉價格持續(xù)上漲，也澆滅了中間商從屠宰企業(yè)拿貨的熱情，這就進一步限制了市面上雞肉的供應量。

       市場分析師劉曉瑩表示，7月以來，屠宰企業(yè)的雞肉庫存量一直僵持在50%左右，雖然可以保障市場供應，但相對于全國終端市場的需求來說，目前的庫存供給量仍然偏少。而這也成為近期雞肉產(chǎn)品價格持續(xù)高位的重要原因之一。

       劉曉瑩：7月11日至今全國重點屠宰企業(yè)庫容率就一直在中位盤整，庫存率長期在50%-60%。而產(chǎn)品價格較高，中間商拿貨積極性平淡，多按需采購，拿貨量并不大。供需雙重作用下，導致企業(yè)庫存持續(xù)中位，庫存難以增加，供應面也支撐了產(chǎn)品價格的持續(xù)高位盤整。

       除此以外，近期，雞肉價格的上漲還有一個重要原因，那就是豬肉價格的持續(xù)高漲。最近，全國豬肉價格保持上漲態(tài)勢，不少消費者開始轉而選擇雞肉作為替代品。

       劉曉瑩：近期生豬供應驟減，產(chǎn)品缺貨導致生豬價格不斷抬升。企業(yè)庫存中雞產(chǎn)品數(shù)量偏低，廠家銷售壓力不大，替代品價格大幅走高。食品價格企業(yè)對雞產(chǎn)品的需求量增加。市場供需雙重利好雞產(chǎn)品市場，肉雞分割品價格才得以持續(xù)上調(diào)。

       一方面是屠宰企業(yè)庫存量不足，另一方面是市場的高需求，在供需的雙重作用下，近期雞肉價格出現(xiàn)上漲確實不足為奇。

       劉曉瑩告訴記者，之后的2到3個月，屠宰企業(yè)的生產(chǎn)情況和毛雞的養(yǎng)殖情況應該不會出現(xiàn)太大變化，也就是說，后期雞肉價格仍將保持高位。

       劉曉瑩：由卓創(chuàng)資訊監(jiān)測的出苗量數(shù)據(jù)可以看出，短期毛雞供應增加不大，企業(yè)庫存增漲仍有難度。學生開學、中秋、國慶假期臨近，市場對雞產(chǎn)品的需求量較大。加之替代品市場還在不斷走高，后期雞產(chǎn)品價格或高位盤整，不排除有繼續(xù)走高可能。