《米其林指南》的歷史可追溯到一個(gè)多世紀(jì)前，這份指南為優(yōu)秀餐廳給予星級(jí)評(píng)價(jià)。如今《米其林指南》覆蓋三大洲30多個(gè)地區(qū)的超過(guò)30,000家餐廳。

       2014年，新加坡四川飯店作為日本著名的Shisen Hanten（四川飯店）連鎖川菜館的首家國(guó)際分店開(kāi)業(yè)，繼承了自1958年開(kāi)業(yè)以來(lái)的光榮烹飪傳統(tǒng)，日本家的四川飯店川菜館由中國(guó)移民陳建民(Chen Kenmin)于1958年創(chuàng)立，陳建民后來(lái)以“日本川菜之父”而聞名。

       2016年，四川飯店入選新加坡有史以來(lái)米其林酒店和餐廳榜單，成為新加坡全島獲得米其林星級(jí)的中餐廳，自此之后一直保持這一地位，兩星級(jí)餐廳被形容為“代表著出色的烹飪技巧和精心制作的優(yōu)質(zhì)菜肴，值得繞道前往”。

       與該川菜館的英文名字同名的行政主廚陳建太郎(Chen Kentaro)表示：“入選新加坡水平之一的餐廳真是一項(xiàng)莫大的榮譽(yù)。餐飲界就和新加坡一樣，非常多元化，競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，因此在餐飲界中始終保持更高的標(biāo)準(zhǔn)絕非易事，我的愿景是發(fā)揚(yáng)光大川菜，并且會(huì)繼續(xù)在這一愿景的指引下努力，獲得我們?nèi)w客人持續(xù)的喜愛(ài)和支持也會(huì)激發(fā)我繼續(xù)前行。”

       陳建民的衣缽隨后被傳給其長(zhǎng)子陳建一(Chen Kenichi)，后者被譽(yù)為“川菜大師”和日本知名度的鐵板神廚之一。在陳建一的領(lǐng)導(dǎo)下，四川飯店作為家族企業(yè)在日本擴(kuò)展業(yè)務(wù)，成為如今廣受好評(píng)的連鎖餐廳。

       陳家的第三代陳建太郎現(xiàn)在繼承家族傳統(tǒng)。在新加坡四川飯店，他借助將更多傳統(tǒng)風(fēng)味與日式風(fēng)格相結(jié)合的創(chuàng)新菜式，明確展現(xiàn)他在川菜上面的非凡技藝。菜單上的菜是陳麻婆豆腐，這道原創(chuàng)的陳家菜使用發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)達(dá)三年的豆瓣醬（辣椒豆瓣醬）。在最終呈現(xiàn)的菜品中，豆腐細(xì)軟絲滑，搭配一碗香噴噴的北海道米飯堪稱一絕。其它不容錯(cuò)過(guò)的菜式包括陳氏原創(chuàng)的擔(dān)擔(dān)面、水煮魚(yú)和辣子雞。

       憑借的評(píng)分系統(tǒng)，《米其林指南》成為全球餐廳在美食上面的品質(zhì)證明?！睹灼淞种改稀方弑M全力來(lái)保護(hù)評(píng)審員的匿名性，而評(píng)審員的任務(wù)是根據(jù)食材品質(zhì)、對(duì)味道以及烹調(diào)技巧的駕馭能力、料理中袒露的個(gè)性、是否物有所值以及餐飲水準(zhǔn)的一致性，來(lái)對(duì)不同的餐廳評(píng)分。

       新加坡文華大酒店(Mandarin Orchard *********)的四川飯店(Shisen Hanten by Chen Kentaro)在2019年新加坡版《米其林指南》(The MICHELIN Guide ********* 2019)中獲得兩星評(píng)級(jí)，連續(xù)第四年成為新加坡獲得米其林評(píng)級(jí)的中餐廳。