陳皮又稱橘皮，是我國(guó)的一味傳統(tǒng)中藥，是蕓香科植物橘及其變種的干燥成熟果皮。我國(guó)的陳皮資源十分豐富，南方地區(qū)多有種植，主產(chǎn)于四川、福建、廣東、浙江等地。原植物多生于丘陵、低山地帶、湖泊河岸或平原，不耐寒，稍耐蔭，以陽光充足、地勢(shì)高燥、土層深厚、透氣性良好的砂質(zhì)壤土最宜生長(zhǎng)，喜溫暖濕潤(rùn)的亞熱帶氣候。

　　陳皮的最早藥用記載見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，曰："氣味苦辛平無毒，主治胸中瘕熱，逆氣，水谷。久服去臭，下氣通神。"現(xiàn)代研究指出，陳皮中含有揮發(fā)油、黃酮類、生物堿、肌醇等活性成分，其中檸檬烯和橙皮苷是主要的活性物質(zhì)，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效。

　　橘皮是陳皮？

　　很多人認(rèn)為陳皮就是橘子皮，這個(gè)觀點(diǎn)并沒有錯(cuò)，因?yàn)槎叩脑搭^是一致的，不同之處在于二者的存在狀態(tài)不同。陳皮是橘皮干燥之后的產(chǎn)品，但不是唯一的產(chǎn)品，還有一種是青皮，也是一位中藥材。陳皮與青皮的不同之處在于橘皮的成熟度，成熟橘皮干燥后稱為陳皮，未成熟的橘皮干燥后稱為青皮?！侗静輦湟酚涊d，3年以上的橘皮才能叫"陳皮"，時(shí)間越久，品質(zhì)越好，香味越濃，但目前所用的陳皮并沒有對(duì)年限做出規(guī)定。

　　陳皮根據(jù)加工方式的不同又可分為生品和炮制品，兩者在成分與功效方面略有差異。生品是把橘皮祛除雜質(zhì)，噴淋潔凈的清水，然后經(jīng)過自然干燥或經(jīng)熱力干燥獲得，炮制品比生品要多一步加工過程，要經(jīng)過悶潤(rùn)或鹽炙等步驟后再干燥獲得。

　　陳皮在干燥和儲(chǔ)藏過程中，活性成分也在發(fā)生著變化。揮發(fā)油的含量隨著干燥和儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)不斷下降，但揮發(fā)性成分的種類發(fā)生了變化，產(chǎn)生了一些新的揮發(fā)成分，這也是陳皮越陳越香的緣由。黃酮類物質(zhì)隨著加工及儲(chǔ)存的進(jìn)行，其成分并無變化，但主要的活性成分橙皮苷的含量有所增加。

　　當(dāng)然，陳皮也并不是時(shí)間越長(zhǎng)越好，有研究指出，有些三年期陳皮的揮發(fā)油已經(jīng)幾乎散盡，橙皮苷的含量也低于藥典標(biāo)準(zhǔn)，其價(jià)值大打折扣。實(shí)際上，市面上還有不少商家宣揚(yáng)5年期、甚至10年期陳皮的功效更好，這個(gè)結(jié)論實(shí)在有待商榷。

　　陳皮的現(xiàn)實(shí)應(yīng)用

　　明代李時(shí)珍《本草綱目》對(duì)陳皮有記載："同補(bǔ)藥則補(bǔ)，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。脾乃元?dú)庵福文藬z氣之龠，故橘皮為二經(jīng)氣分之藥，但隨所配而補(bǔ)瀉升降也。"由此可見，陳皮的配伍較為寬泛，用途也很廣。陳皮常搭配的種類有：配白術(shù)，健脾理氣；配人參，補(bǔ)而不滯；配黃芪，補(bǔ)氣扶正；配升麻，化痰散結(jié)；配沉香，升降相因；配砂仁，行氣導(dǎo)滯。

　　在當(dāng)下疫情期間，陳皮也在中藥方劑中發(fā)揮著舉足輕重的作用：

　　1月23日，陳皮被正式列入《湖北省新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案》的新冠病毒的中醫(yī)預(yù)防方案之中，推薦肺炎預(yù)防1號(hào)方：黃芪15g、炒白術(shù)10g、防風(fēng)10g、貫眾６g、銀花10g、陳皮６g、佩蘭10g。

　　1月27日，國(guó)家衛(wèi)生健康委辦公廳、國(guó)家中醫(yī)藥管理局辦公室發(fā)布了《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案(試行第四版)》，與第三版相比增加了含有陳皮的中醫(yī)藥方劑，用于初期和恢復(fù)期。初期：蒼術(shù)15g、陳皮10g、厚樸10g、藿香10g、草果6g、生麻黃6g、羌活10g、生姜10g、檳郎10g?；謴?fù)期：法半夏9g、陳皮10g、黨參15g、炙黃芪30g、茯苓15g、藿香10g、砂仁6g（后下）。

　　2月6日，國(guó)家中醫(yī)藥管理局官網(wǎng)發(fā)布工作動(dòng)態(tài)宣稱，中醫(yī)藥方劑清肺排毒湯治療新型冠狀病毒感染的肺炎患者總有效率可達(dá)90%以上，其中60%以上患者癥狀和影像學(xué)表現(xiàn)改善明顯，30%患者癥狀平穩(wěn)且無加重。藥方：麻黃9g、炙甘草6g、杏仁9g、生石膏15～30g（先煎）、桂枝9g、澤瀉9g、豬苓9g、白術(shù)9g、茯苓、15g柴胡、16g、黃芩6g、姜半夏9g、生姜9g、紫菀9g、冬花9g、射干9g、細(xì)辛6g、山藥12g、枳實(shí)6g、陳皮6g、藿香9g。

　　日前，湖北省新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控指揮部發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)新型冠狀病毒肺炎中西醫(yī)結(jié)合防治工作的通知》，由防控指揮部科技攻關(guān)組推薦，湖北省中醫(yī)院巴元明等專家研制的組方4（即湖北省中醫(yī)院"肺炎1號(hào)"）正式公布，應(yīng)用于全省新型冠狀病毒感染肺炎疑似、臨床診斷病例及確診病例治療中。藥方：柴胡20g，黃芩10g，法半夏10g，黨參15g，全瓜萎10g，檳榔10g，草果15g，厚樸15g，知母10g，芍藥10g，生甘草10g，陳皮10g，虎杖10g

　　陳皮的保健食品應(yīng)用

　　陳皮除了作為藥品應(yīng)用之外，其也是我國(guó)傳統(tǒng)的一種香料，具有除異味、增香、提鮮的效果。但在法規(guī)上，陳皮歸屬于中藥，在可用的香料目錄、可應(yīng)用于保健食品目錄、藥食同源目錄中都沒有陳皮的蹤跡，也就是說陳皮只能用作藥材。然而，在實(shí)際生產(chǎn)中我們卻會(huì)經(jīng)常看到使用陳皮的情況，這種情況分三種，一種是餐飲業(yè)，遵循香料傳統(tǒng)使用習(xí)慣，是可以使用的；第二種是食品生產(chǎn)企業(yè)，這類企業(yè)在使用時(shí)多是采用橘皮烘干的方式，因?yàn)殚倨な俏覈?guó)規(guī)定的藥食兩用物質(zhì)，依照傳統(tǒng)命名，干燥的橘皮也可稱為陳皮（生品）。第三種是保健食品這種依申請(qǐng)使用的產(chǎn)品。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，含有陳皮的保健食品已經(jīng)多達(dá)150余款，作為一種中藥成分，其出現(xiàn)頻率還是很高的。不過陳皮是否具有保健功效一直存在爭(zhēng)議，直到17年其保健功效才有了官方證實(shí)。17年6月，鐘南山院士研究團(tuán)隊(duì)公布了歷時(shí)2年的研究成果，新會(huì)陳皮（柑茶）能有效預(yù)防和減輕空氣污染中有害氣體引起的肺部炎癥，包括對(duì)肺泡間隔的破裂、小氣道重塑和粘液高分泌等具有一定保護(hù)作用。

　　陳皮的應(yīng)用展望

　　現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，陳皮所含的橙皮苷能增加血流量，對(duì)冠狀血管有擴(kuò)張作用，有緩慢的降壓作用;陳皮所含揮發(fā)油有刺激性被動(dòng)祛痰作用;所含的順式香豆素等有效成分有抗炎、抗?jié)兒屠懽饔?，為健脾行氣的常用藥。此外，陳皮還具有抗氧化、抗血小板凝集、抗菌消炎等多種作用，其仍有更多功能等待發(fā)掘。