隨著全球疫情局勢(shì)的持續(xù)惡化，疫情對(duì)人們的影響正逐漸加重，甚至威脅到了人類賴以生存的口糧問(wèn)題。聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織在官方網(wǎng)站發(fā)布消息稱："除非我們快速采取行動(dòng)，保護(hù)最脆弱環(huán)節(jié)，保證全球糧食供應(yīng)鏈通暢，緩解疫情蔓延對(duì)整個(gè)糧食體系的影響，否則我們面臨糧食危機(jī)迫近的風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)計(jì)糧食危機(jī)將在4月或5月出現(xiàn)。""糧食危機(jī)"儼然成為疫情之下的又一個(gè)生死攸關(guān)的話題。

　　在糧食危機(jī)的影響下，已經(jīng)有多個(gè)國(guó)家發(fā)出了糧食禁令，限制或者禁止主要農(nóng)產(chǎn)品的出口，從而助推了國(guó)際糧食供應(yīng)市場(chǎng)的動(dòng)蕩。糧食危機(jī)的消息也使很多國(guó)內(nèi)消費(fèi)者表現(xiàn)出不安的情緒，為了打消國(guó)民的疑慮，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部及相關(guān)專家紛紛表態(tài)，我國(guó)在糧食安全方面是有充足保障的。首先，我國(guó)的糧食自給率始終保持在98%以上，預(yù)計(jì)2020年繼續(xù)穩(wěn)定在1.3萬(wàn)億斤以上，糧食供應(yīng)有保障；其次，國(guó)外進(jìn)口糧食的減少也有助于清除國(guó)內(nèi)不合理的庫(kù)存，2018年開(kāi)始我國(guó)深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，玉米的清庫(kù)存效果明顯，雖然大宗原材料價(jià)格上升明顯，但對(duì)于消費(fèi)者而言影響甚微。因此，在疫情之下我們的糧食安全是不需要擔(dān)憂的。

　　疫情對(duì)糧食供應(yīng)的影響是突然的，但有害生物的影響卻是持續(xù)的。排除像沙漠蝗蟲那類昆蟲災(zāi)害，植物性病原菌是引起農(nóng)業(yè)損失的主要原因，其造成的農(nóng)業(yè)損失占到所有損失的80%以上。聯(lián)合國(guó)調(diào)查顯示，如果不使用農(nóng)藥，全世界的糧食收成將減少50%。但化學(xué)農(nóng)藥制劑的使用會(huì)造成環(huán)境污染及食品安全的問(wèn)題，還容易造成生物鏈的持續(xù)污染，因此選擇高效、安全的殺菌劑是農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向。

　　生物防治應(yīng)用

　　生物防治是植物病害生物防治的安全選擇，細(xì)菌多數(shù)是從植物的根際土壤、植株或葉片等處分離得到的，接種后易于在植物上定植，生防效果持久穩(wěn)定，并且不會(huì)造成細(xì)菌危害。生防細(xì)菌是通過(guò)在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中產(chǎn)生多種拮抗性或競(jìng)爭(zhēng)性的代謝產(chǎn)物，以直接或間接方式阻礙或殺死病原菌，常研究的有枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、側(cè)孢芽孢桿菌及巨大芽孢桿菌等。

　　研究指出，生物防治細(xì)菌產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物是殺滅病原菌的關(guān)鍵，有表面活性素、伊枯草菌素和豐原素等，其中伊枯草菌素是**有利用價(jià)值的一種代謝產(chǎn)物。伊枯草菌素是革蘭陽(yáng)性芽胞桿菌通過(guò)非核糖體合成途徑產(chǎn)生的抗菌肽，一般是由1個(gè)β-羥基脂肪酸與7~10個(gè)氨基酸肽鏈以酰胺鍵連接而成的環(huán)肽，具有抗細(xì)菌、抗真菌、抗病毒、抗腫瘤等生物活性，是農(nóng)業(yè)上替換化學(xué)抗菌劑的潛在生物農(nóng)藥。

　　生物保鮮應(yīng)用

　　抗菌肽是較為理想的一種，自1980年由瑞典科學(xué)家G.Boman等人發(fā)現(xiàn)以來(lái)，對(duì)抗菌肽抑菌性質(zhì)的研究越來(lái)越多，其來(lái)源豐富、效果明顯、安全性高，是抑菌領(lǐng)域的一個(gè)熱門話題。植物的水分含量高，在保藏期間對(duì)濕度、溫度的要求高，容易受到病原菌的侵染，易破損、腐爛和病變。伊枯草菌素與其乳酸鏈球菌素、納他霉素一樣都是一種廣譜的抗菌素，能有效應(yīng)對(duì)植物表面的細(xì)菌、真菌等微生物，起到良好的生物保鮮效果。

　　伊枯草菌素的作用機(jī)制是破壞細(xì)胞膜與細(xì)胞壁的透性，達(dá)到滅菌的效果。當(dāng)其與細(xì)菌接觸時(shí)，會(huì)插入細(xì)胞膜中，后經(jīng)過(guò)自發(fā)聚集或是與膜脂類聚集形成寡聚結(jié)構(gòu)，充當(dāng)內(nèi)外通道，使胞內(nèi)內(nèi)容物大量流失，起到殺滅病原菌的作用。當(dāng)與真菌接觸時(shí)，會(huì)引起真菌呈球形膨脹，而且隨著濃度的增大和作用時(shí)間的延長(zhǎng)，細(xì)胞膨脹程度越大，從而破壞真菌細(xì)胞壁的合成，起到抑菌作用。

　　應(yīng)對(duì)致命"真菌"

　　細(xì)菌性疾病是人體常常碰到的問(wèn)題，我們通過(guò)抗生素針對(duì)性治療一般可以取得很好的效果。然而，抗生素能選擇性地作用于菌體細(xì)胞DNA、RNA和蛋白質(zhì)合成系統(tǒng)的特定環(huán)節(jié)，干擾細(xì)胞的代謝作用，但對(duì)真菌卻"束手無(wú)策"，需要選擇相應(yīng)的抗真菌藥物。淺部真菌感染并不致命，但一旦引起腸炎、肺炎等深度真菌感染則會(huì)危及生命。致命真菌引起的死亡率很高，約有50%的傳染者在90天內(nèi)死亡，最終死亡率達(dá)到60%。

　　白色念珠菌引起的侵染性真菌傳染，是人體最難治療的真菌傳染性疾病之一，食用被白色念珠菌污染的食物也會(huì)導(dǎo)致相關(guān)疾病的發(fā)生，并且它可以在腎 臟中持續(xù)存活和富集，沒(méi)有**的治療方式，目前常用的治療方式時(shí)間長(zhǎng)、副作用大。研究指出，伊枯草菌素能夠顯著抑制游離的和成熟生物膜中白色念珠菌細(xì)胞活性，對(duì)游離菌體的最小抑制濃度（MIC）為32μg/mL，是抗擊致病真菌的有效成分。

　　通過(guò)芽孢桿菌發(fā)酵伊枯草菌素具有營(yíng)養(yǎng)要求低、培養(yǎng)條件簡(jiǎn)便、生長(zhǎng)快等優(yōu)點(diǎn)，適合工業(yè)化生產(chǎn)。雖然目前其產(chǎn)率較低，效果驗(yàn)證還需要持續(xù)進(jìn)行，但已經(jīng)表現(xiàn)出理想的應(yīng)用趨勢(shì)，發(fā)展形式一片向好，有望在食品、藥品等領(lǐng)域"大顯身手"。