近日，國(guó)家衛(wèi)健委公布《關(guān)于瑞士乳桿菌R0052等53種“三新食品”的公告（2020年第4號(hào)）》，其中三贊膠為食品添加劑新品種；迷迭香提取物、甜菊糖苷、植物炭黑等食品添加劑擴(kuò)大了使用范圍。

　　2020年4號(hào)公告

　　食品添加劑新品種

　　名稱：三贊膠

　　功能分類：增稠劑、穩(wěn)定和凝固劑

　　用量及使用范圍

　　質(zhì)量規(guī)格要求

　　1范圍

　　本質(zhì)量規(guī)格要求適用于以鞘氨醇單胞菌屬（Sphingomonassp.）菌株TP-3（Sphingomonassanxanigenenssp.nov.）為產(chǎn)生菌，以淀粉或葡萄糖等為主要原料，經(jīng)特定的生物發(fā)酵并經(jīng)提取、干燥、粉碎而成的食品添加劑三贊膠。

　　2結(jié)構(gòu)式

　　3技術(shù)要求

　　3.1感官要求

　　感官要求應(yīng)當(dāng)符合表1的規(guī)定。

　　表1感官要求

　　3.2理化指標(biāo)

　　理化指標(biāo)應(yīng)當(dāng)符合表2的規(guī)定。

　　表2理化指標(biāo)

　　3.3微生物學(xué)指標(biāo)

　　微生物學(xué)指標(biāo)應(yīng)當(dāng)符合表3的規(guī)定。

　　表3微生物學(xué)指標(biāo)

　　2020年4號(hào)公告

　　食品添加劑擴(kuò)大使用范圍

　　圖源：國(guó)家衛(wèi)健委

　　硫酸鈣

　　1.背景資料

　　硫酸鈣作為穩(wěn)定和凝固劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB?2760），允許用于小麥粉制品、面包、糕點(diǎn)、臘腸、肉灌腸類等食品類別，本次申請(qǐng)擴(kuò)大使用范圍用于淀粉制品（食品類別06.05.02）、焙烤食品餡料及表面用掛漿（食品類別07.04）、調(diào)理肉制品（生肉添加調(diào)理料）（食品類別08.02.01）、其他熟肉制品（食品類別08.03.09）、冷凍魚(yú)糜制品（包括魚(yú)丸等）（食品類別09.02.03）、其他半固體復(fù)合調(diào)味料（食品類別12.10.02.04）、果凍（食品類別16.01）。國(guó)際食品法典委員會(huì)、日本厚生勞動(dòng)省等允許其作為穩(wěn)定劑用于各類食品。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量不需要限定。

　　2.工藝必要性

　　該物質(zhì)作為穩(wěn)定和凝固劑用于淀粉制品（食品類別06.05.02）、焙烤食品餡料及表面用掛漿（食品類別07.04）、調(diào)理肉制品（生肉添加調(diào)理料）（食品類別08.02.01）、其他熟肉制品（食品類別08.03.09）、冷凍魚(yú)糜制品（包括魚(yú)丸等）（食品類別09.02.03）、其他半固體復(fù)合調(diào)味料（食品類別12.10.02.04）、果凍（食品類別16.01），改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑?硫酸鈣》（GB?1886.6）。

　　迷迭香提取物

　　1.背景資料

　　迷迭香提取物作為食品添加劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB?2760），允許用于植物油脂、油炸面制品等食品類別，本次申請(qǐng)擴(kuò)大使用范圍用于植物蛋白飲料（食品類別14.03.02）。日本厚生勞動(dòng)省允許其作為抗氧化劑用于各類食品。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的臨時(shí)每日容許攝入量為0.3?mg/kg?bw（以鼠尾草酸和鼠尾草酚計(jì)）。

　　2.工藝必要性

　　該物質(zhì)作為抗氧化劑用于植物蛋白飲料（食品類別14.03.02），延緩產(chǎn)品氧化。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑?迷迭香提取物》（GB?1886.172）。

　　甜菊糖苷

　　1.背景資料

　　甜菊糖苷作為甜味劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB?2760），允許用于蜜餞涼果、糖果、糕點(diǎn)等食品類別，本次申請(qǐng)擴(kuò)大使用范圍用于腌漬的蔬菜（食品類別04.02.02.03）、發(fā)酵蔬菜制品（食品類別04.02.02.06）、新型豆制品（食品類別04.04.01.05）、可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品（食品類別05.01）、餅干（食品類別07.03）。國(guó)際食品法典委員會(huì)、歐盟委員會(huì)、日本厚生勞動(dòng)省等允許其作為甜味劑用于多種食品。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量為4?mg/kg?bw（以甜菊醇當(dāng)量計(jì)）。

　　2.工藝必要性

　　該物質(zhì)作為甜味劑用于腌漬的蔬菜（食品類別04.02.02.03）、發(fā)酵蔬菜制品（食品類別04.02.02.06）、新型豆制品（食品類別04.04.01.05）、可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品（食品類別05.01）、餅干（食品類別07.03），調(diào)節(jié)產(chǎn)品口味。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑?甜菊糖苷》（GB?8270）。

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