氣泡水在中國(guó)，并不是一個(gè)陌生的概念。但直到以元?dú)馍譃榇淼?，?ldquo;無(wú)糖”和“健康”等理念迎合年輕人群消費(fèi)需求的氣泡水品牌出現(xiàn)，氣泡水才開(kāi)始真正意義上地走進(jìn)大眾市場(chǎng)。

       隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，飲料即將迎來(lái)消費(fèi)高峰期，市場(chǎng)上也開(kāi)始不斷涌現(xiàn)出各種氣泡水新產(chǎn)品。那么“零糖零脂”之后，今年的國(guó)內(nèi)外氣泡水新品又呈現(xiàn)出哪些新的趨勢(shì)？

       1.強(qiáng)勁增長(zhǎng)的氣泡水市場(chǎng)

       氣泡水在我國(guó)的流行，離不開(kāi)消費(fèi)者對(duì)碳酸飲料的喜愛(ài)。但隨著健康理念的深入人心和消費(fèi)的升級(jí)，傳統(tǒng)碳酸飲料由于高糖高熱量，令追求健康飲食的消費(fèi)者開(kāi)始望而卻步，轉(zhuǎn)投其他茶飲料等更健康的品類(lèi)。盡管可口可樂(lè)、百事可樂(lè)等企業(yè)也推出了以阿斯巴甜、安賽蜜等甜味劑的零糖版本可樂(lè)，但是消費(fèi)者普遍反映這類(lèi)產(chǎn)品口感不佳，所以并沒(méi)有真正成為碳酸飲料的替代品。而在此之后，以赤蘚糖醇為甜味劑的氣泡水，因?yàn)楦玫目诟卸玫搅耸袌?chǎng)的青睞，迅速成為飲料行業(yè)的香餑餑。

       根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年中國(guó)蘇打水行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》，進(jìn)入2017年后，中國(guó)蘇打水市場(chǎng)加速拓展步伐，但相對(duì)歐美市場(chǎng)，推進(jìn)步伐相對(duì)較慢，市場(chǎng)仍有待開(kāi)發(fā)。2019年，國(guó)內(nèi)蘇打水整體市場(chǎng)規(guī)模為150億元左右，預(yù)測(cè)到2025年，達(dá)到320億元左右，其中，蘇打氣泡水是整個(gè)飲料行業(yè)增長(zhǎng)最快的品類(lèi)之一。英敏特的報(bào)告也指出，從2013年到2018年，全球蘇打氣泡水的銷(xiāo)售量預(yù)計(jì)增長(zhǎng)了118％。

       2.功能+成氣泡水創(chuàng)新趨勢(shì)

       Tastewise在2020年發(fā)布的一份報(bào)告稱(chēng)，超過(guò)三分之一的消費(fèi)者在尋找他們食物中的功能性益處。目前，全球功能性市場(chǎng)的規(guī)模預(yù)計(jì)將超過(guò)2,750億美元。消費(fèi)者對(duì)功能性食品的興趣不斷上升，飲料企業(yè)也必須開(kāi)發(fā)符合他們需求的功能性產(chǎn)品。目前，零糖零脂零卡已然成為了氣泡水的標(biāo)配，那么該如何進(jìn)一步創(chuàng)新呢？顯然要從功能化的角度進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的健康屬性，而這一點(diǎn)也反映在今年發(fā)布的氣泡水新產(chǎn)品中。

       1、蒙牛：氣泡水+益生菌（腸道健康）

       蒙牛在今年一月推出了乳酸菌氣泡水新品“乳此汽質(zhì)”，新品主打零糖零脂，與一般氣泡水不同的是，還特別添加了乳酸菌，以維持腸道健康，有檸檬卡曼橘味和原味兩種口味。

       在此之后，蒙牛旗下乳酸菌品牌“優(yōu)益C”還推出了一款新品氣泡飲料——活菌泡泡，特別添加了活性益生菌成分，可以幫助餐后消化以及維持正常的腸道功能。此舉不僅突破了單一品類(lèi)局限，也表明了蒙牛繼續(xù)深耕氣泡水領(lǐng)域的決心，有原味、紅提朗姆酒兩種口味，目前暫未上市開(kāi)售。

       2、喜茶、純悅：氣泡水+維生素/礦物質(zhì)（補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素）

       2月，由喜茶出品的喜小瓶推出海鹽柚子味氣泡水新品，除了添加真實(shí)柚子果汁外，同時(shí)添加維生素C、煙酸、維生素B6，僅需一瓶即可滿(mǎn)足每日維生素C需求。

       可口可樂(lè)旗下品牌純悅近日推出了兩款蘇打水飲料，其中一款添加了能量代謝中不可缺少的B族維生素?zé)熕?；另一款則添加了有助于增強(qiáng)免疫的鋅元素。

       3、VOSS：氣泡水+膠原蛋白肽（內(nèi)服美容）

       VOSS近日推出了一款蛋白肽氣泡水，添加鱘魚(yú)來(lái)源膠原蛋白肽，具有抗氧化、清除自由基、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力等多種作用，有荔枝玫瑰、香茅兩種口味。
       
       4、娃哈哈：蘇打水+Fibosol-2膳食纖維（纖體）
              
       娃哈哈在2月推出小輕薰蘇打氣泡水，有莫吉托、桂花香檳、茉莉冰啤三種口味。主打健康無(wú)酒精特別添加了日本的Fibosol-2膳食纖維和鋅，有助于維持腸道健康和纖體。

       5、百事：氣泡水+ 咖 啡 因（提神）

       百事公司旗下的氣泡水品牌Bubly也在近日推出了一款含有 咖 啡 因的氣泡水Bubly Bounce，共有五種組合口味，包括：芒果百香果、三重漿果、血橙葡萄柚、柑橘櫻桃和藍(lán)莓石榴，有12盎司和16盎司罐裝兩種規(guī)格，12盎司罐每罐可提供35毫克 咖 啡 因，16盎司罐每罐可提供47毫克 咖 啡 因，有助于提升精力和補(bǔ)充能量。

       6、Zenify：氣泡水+L-茶氨酸/GABA（睡眠）

       Zenify推出的一款零糖氣泡水主打睡眠和放松，添加了L-茶氨酸、GABA，以及五種重要的B族維生素——B-3，B-5，B-6，B-9和B-12。

       7、weller：氣泡水+接骨木莓（免疫支持）

       功能性氣泡水生產(chǎn)商weller推出的免疫支持氣泡水，添加了鮮榨接骨木莓果汁，以及維生素C、維生素D3、鋅和鎂等核心營(yíng)養(yǎng)成分，以幫助提高免疫力。有草莓、檸檬酸橙、桃子三種口味。

       3.小結(jié)

       疫情的爆發(fā)引起了全球消費(fèi)者對(duì)健康的重視，2021年將是功能性食品飲料爆發(fā)的一年。氣泡水的“零糖零脂”概念已經(jīng)深入人心，而接下來(lái)繼續(xù)為其加入更多的功能性標(biāo)簽，可使這一品類(lèi)吸引更多追求健康的消費(fèi)者。