隨著現(xiàn)磨咖啡、即飲咖啡的發(fā)展，以及居民消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)顯現(xiàn)，原以“方便”、“平價(jià)”著稱的速溶咖啡市場(chǎng)增長(zhǎng)趨緩。而在90后、00后逐漸成為快消品消費(fèi)主體的進(jìn)程中，國(guó)內(nèi)速溶咖啡市場(chǎng)上涌現(xiàn)了一批“精品速溶”咖啡品牌，靠著“精品”賣點(diǎn)，以便攜小包裝成功殺入速溶咖啡的賽道，在精品和便攜之間實(shí)現(xiàn)了差異化競(jìng)爭(zhēng)，最終獲得了資本和市場(chǎng)的追捧。

中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)增速放緩

長(zhǎng)期以來(lái)，速溶咖啡在中國(guó)咖啡市場(chǎng)中都占據(jù)著主導(dǎo)地位，2018年，速溶咖啡市場(chǎng)占國(guó)內(nèi)整體市場(chǎng)的比重達(dá)71.8%。然而，隨著現(xiàn)磨咖啡、即飲咖啡的發(fā)展，以及居民消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)顯現(xiàn)，原以“方便”、“平價(jià)”著稱的速溶咖啡市場(chǎng)增長(zhǎng)趨緩，據(jù)Mintel英敏特公布的數(shù)據(jù)顯示，2019年以后，中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模增速將下降至4%左右。

差異化需求顯現(xiàn)、“精品速溶”成功殺入賽道

從市場(chǎng)參與者的演變歷程來(lái)看，1989年雀巢集團(tuán)在中國(guó)推出“1+2”速溶咖啡，也被認(rèn)為是現(xiàn)代中國(guó)咖啡市場(chǎng)發(fā)展的開始，隨后麥斯威爾、日本UCC不斷也進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)并占領(lǐng)了一席之地。然而，隨著“慢咖啡”文化在國(guó)內(nèi)普及和人們對(duì)品質(zhì)生活的追求，現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，相較之下，“平價(jià)、便捷、平庸”則成了速溶咖啡的標(biāo)簽。但市場(chǎng)增速的放緩并未讓創(chuàng)業(yè)者們忽視年輕一代的消費(fèi)需求，例如，90后、00后注重產(chǎn)品消費(fèi)的便捷、高效，但并不喜歡平庸，同時(shí)他們也保有對(duì)“精致生活”的追求，更愿意花錢買“精致”，由此，新一代速溶咖啡的消費(fèi)者畫像便十分清晰了。在90后、00后逐漸成為快消品消費(fèi)主體的進(jìn)程中，國(guó)內(nèi)速溶咖啡市場(chǎng)上涌現(xiàn)了一批“精品速溶”咖啡品牌，靠著“精品”賣點(diǎn)，以便攜小包裝成功殺入速溶咖啡的賽道，在精品和便攜之間實(shí)現(xiàn)了差異化競(jìng)爭(zhēng)，最終獲得了市場(chǎng)追捧。速溶咖啡的競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)也由“平均速溶”逐步轉(zhuǎn)變?yōu)椤熬匪偃堋薄?/span>細(xì)分賽道的爆發(fā)也引來(lái)了資本市場(chǎng)的關(guān)注。2019年以來(lái)，精品速溶咖啡市場(chǎng)的主要品牌均陸續(xù)獲得了數(shù)千萬(wàn)至億元以上不等的融資規(guī)模：

“精品速溶”們獲得市場(chǎng)青睞

精品速溶在市場(chǎng)上的表現(xiàn)如何?以網(wǎng)紅品牌-三頓半為例，2015年，三頓半品牌成立;2019年，三頓半在天貓雙十一時(shí)登頂咖啡類目前位;2020年天貓618期間，三頓半力壓雀巢、星巴克兩大巨頭，躍居天貓618沖調(diào)大類銷量前列。