隨著全球消費者考慮改變他們的飲食，植物性替代食品正在顛覆傳統(tǒng)的動物性食品領(lǐng)域。消費者正在轉(zhuǎn)向植物基替代品來減少他們對肉類和乳制品的依賴，而包裝制造商正在創(chuàng)新，以滿足行業(yè)的新需求。

   模仿傳統(tǒng)的動物產(chǎn)品包裝，傳達健康和環(huán)境可持續(xù)性的信息，以及面臨立法斗爭，是包裝商在這一增長領(lǐng)域面臨的一些核心挑戰(zhàn)。那么他們?nèi)绾谓鉀Q這些困難，以及植物基食品飲料包裝的未來是什么樣的。

   肉類和乳制品替代品不再是利基產(chǎn)品。專家解釋說，曾經(jīng)有特定種類的食品飲料是為那些遵循特定飲食的人保留的，現(xiàn)在大多數(shù)消費者認(rèn)為定期更換動物產(chǎn)品是正常的。

   “我們認(rèn)為植物蛋白產(chǎn)品是一種日益增長的趨勢。環(huán)境可持續(xù)性是這個植物基細分市場的一大驅(qū)動力，而且它正在成為肉制品的一個更明顯的選擇。如今，傳統(tǒng)素食者不再是這些產(chǎn)品的唯一目標(biāo)消費者。對于肉食者來說，時不時地吃植物性替代品已經(jīng)變得更正常了。食品生產(chǎn)商正在開發(fā)植物基替代品，讓味道更像肉類產(chǎn)品?！?/span>

   《營養(yǎng)教育與行為雜志》最近的一項研究發(fā)現(xiàn)，55%的美國中西部大學(xué)學(xué)生嘗試過植物性肉類替代品，并將這一選擇歸因于對新食物的享受、對產(chǎn)品的好奇心以及對環(huán)境的擔(dān)憂。專家表示，世界許多地方都感受到了這種趨勢，需求正在“穩(wěn)步增長”。

   專家指出，植物替代品生產(chǎn)商面臨的一個核心挑戰(zhàn)是，確保消費者在包裝上容易看到環(huán)境和健康益處的信息。“消費者對食品和食品工業(yè)對環(huán)境影響的自我意識在過去幾年里迅速增長，特別是在年輕一代中。消費者的個人觀點在很大程度上影響著他們的購買行為?！?/span>

   然而，研究也表明，雖然許多消費者有減少肉類攝入量的愿望，但他們發(fā)現(xiàn)很難做到。荷蘭瓦赫寧根大學(xué)的一項研究表明，盡管荷蘭消費者越來越多地認(rèn)為自己是彈性素食者或素食者，但肉類消費仍在上升。

   專家說，包裝在這種情況方面發(fā)揮了核心作用?！坝捎谥参锂a(chǎn)品的競爭日益激烈，品牌所有者與競爭對手的差異化非常重要。包裝設(shè)計必須突出品牌形象?！?/span>

   專家表示，除了能夠傳達內(nèi)容的好處的設(shè)計和信息，植物基替代品的包裝本身也需要實質(zhì)性的優(yōu)勢?！半S著時間的推移，包裝設(shè)計或材料的要求可能會有所改變，但我們的產(chǎn)品組合包括各種有助于更可持續(xù)的包裝概念。我們與領(lǐng)先的包裝材料制造商一起，致力于開發(fā)新的包裝概念，例如，使用纖維包裝材料等可回收材料?！?/span>

   有環(huán)保意識的食品飲料值得有環(huán)保意識的包裝，這是一個更深入挖掘目前滲透到整個食品包裝行業(yè)趨勢的市場。材料優(yōu)化、可回收性或生物基原材料含量等主題經(jīng)常被強調(diào)為包裝材料發(fā)展的主要驅(qū)動力。

   專家解釋說，人們對牛奶蛋白過敏和乳糖不耐癥的擔(dān)憂不斷增加，以及素食主義的轉(zhuǎn)變，促使植物性乳制品的替代品蓬勃發(fā)展。Oatly等公司的成功就是一個很好的例子。據(jù)估計，Oatly的市值高達50億美元。

   然而，專家斷言，希望擴展到植物性乳制品替代市場的乳制品生產(chǎn)商應(yīng)該面臨比傳統(tǒng)牛奶更多的挑戰(zhàn)?！捌渲幸粋€障礙是產(chǎn)品配方?？紤]到可用原材料的廣泛范圍和它們不同的特性，重要的是要考慮到潛在的組合以及季節(jié)性影響、單個原料的生長和當(dāng)?shù)厣a(chǎn)條件。這些因素會影響微生物負(fù)荷，這些微生物在提取后會轉(zhuǎn)移到飲料中。微生物負(fù)荷是決定必要的凈化水平和包裝必須提供多少保護的關(guān)鍵?！?/span>

   許多植物基替代產(chǎn)品生產(chǎn)商正面臨著成功，但由此引發(fā)的一個爭論點是，肉類和乳制品行業(yè)對他們提出的標(biāo)簽挑戰(zhàn)。

   最近，Oatly拒絕了歐盟的一項修正案，該修正案試圖限制將其牛奶替代產(chǎn)品與傳統(tǒng)牛奶進行比較的描述。這將是歐洲法院批準(zhǔn)的其他一系列措施的一部分，這些措施規(guī)定，“純植物性產(chǎn)品原則上不能以‘牛奶’、‘奶油’、‘黃油’、‘奶酪’或‘酸奶’等名稱銷售”——這些名稱是歐盟法律為動物產(chǎn)品保留的術(shù)語。

   在肉類替代產(chǎn)品的標(biāo)簽上也發(fā)生了類似的爭論，包括試圖禁止植物生產(chǎn)商在其產(chǎn)品上使用“漢堡”或“香腸”等術(shù)語。

   專家斷言，包裝行業(yè)必須繼續(xù)為植物性替代品的崛起做好準(zhǔn)備?！半m然傳統(tǒng)肉類的消費量可能會減少，但新型素食肉類替代品甚至人造肉的消費量將會增加。植物性肉類的包裝概念應(yīng)該進一步發(fā)展或適應(yīng)，因為可持續(xù)產(chǎn)品需要可持續(xù)的包裝概念。未來的另一個重要話題是碳中和產(chǎn)品和包裝?！?/span>

   消費者需求的增長將推動更多肉類生產(chǎn)商進入這一領(lǐng)域。隨著時間的推移，植物產(chǎn)品領(lǐng)域日益激烈的競爭將對成本水平產(chǎn)生影響，總的來說，我們已經(jīng)看到一些傳統(tǒng)的肉類生產(chǎn)商也在擴大他們的植物基替代品產(chǎn)品的供應(yīng)。