近年來隨著國內(nèi)消費升級和消費需求多元化趨勢，具有便捷化、口味穩(wěn)定和豐富等特點的復合調(diào)味料發(fā)展速度快于整體調(diào)味品市場。在此影響下，復合調(diào)味料不斷受到資本市場的青睞，市場規(guī)模也在快速擴大，同時行業(yè)競爭也日趨激烈。
 
　　俗話說，“民以食為天、食以味為先”，用于調(diào)和滋味、氣味，并具有去腥、解膩、增香、增鮮等作用的調(diào)味品在飲食、烹飪和食品加工中得到廣泛應用。調(diào)味品在發(fā)展過程中根據(jù)我國的飲食文化形成了別具特色的調(diào)味品體系，在食品板塊中發(fā)揮著舉足輕重的作用。近年來，調(diào)味品行業(yè)表現(xiàn)持續(xù)向好。
 
　　隨著“懶宅經(jīng)濟”的崛起，其中復合調(diào)味料行業(yè)發(fā)展迅猛，站上了風口。數(shù)據(jù)顯示，2018年復合調(diào)味料行業(yè)市場規(guī)模超1000億元，2020年我國復合調(diào)味料市場規(guī)模約為1500億元，2021年預計將達1658億元。而在在備受關(guān)注的復合調(diào)味料市場中，賽道逐漸擁擠，新興品牌收獲投資、老牌調(diào)味品品牌加碼布局，還有餐飲品牌跨界而來。
 
　　例如天味食品在加速布局復合調(diào)味料市場，通過募資進行產(chǎn)能擴張，即用于火鍋底料、川菜調(diào)料的產(chǎn)能擴張；海天味業(yè)也上線了一系列“快捷方式”中式復合調(diào)味料，包括香辣小炒醬、清香燜鍋醬等7款產(chǎn)品；還有新希望味業(yè)、四川丁點兒食品、圣恩以及安記食品也入局，并在復合調(diào)味料賽道不斷創(chuàng)新。
 
　　受益于各大生產(chǎn)商的加碼，復合調(diào)味料品類日趨豐富，產(chǎn)品系列多達20余種，其中包括家常小炒醬、鹵料系列、串串系列、燒烤系列、水煮系列等。雖是如此，復合調(diào)味料市場競爭加劇。行業(yè)人士認為，面對競爭，又在消費端不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端的背景下，如何做產(chǎn)品創(chuàng)新、生產(chǎn)模式的升級以及整體渠道的一個迭代，在增強市場競爭力方面就顯得尤為重要。
 
　　據(jù)了解，有企業(yè)自主研發(fā)設計的兩條全自動生產(chǎn)線，生產(chǎn)出風味獨特的粉類調(diào)味品，同時又通過對關(guān)鍵工藝的參數(shù)設計，提高調(diào)味料生產(chǎn)效率和質(zhì)量，并在投料、配比、混合、干燥、包裝等方面實現(xiàn)了機械化、自動化和連續(xù)化，以及實現(xiàn)質(zhì)量控制的無盲區(qū)。實際上，加快復合調(diào)味料生產(chǎn)技術(shù)改革，對于生產(chǎn)模式的升級具有重要意義。
 
　　在國內(nèi)數(shù)字化、智能化技術(shù)的不斷進步和追趕的催化下，復合調(diào)味料生產(chǎn)技術(shù)智能化、數(shù)字化改造步伐加快，企業(yè)有望實現(xiàn)彎道超車。筆者獲悉，智能MES系統(tǒng)通過安裝工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)關(guān)及數(shù)據(jù)采集模塊、傳感器等以及軟件改造，實現(xiàn)調(diào)味料配料從分鍋、稱量、投料到質(zhì)量管理、成品出入庫方面實現(xiàn)全流程管理，實時監(jiān)控設備、人員、物料運轉(zhuǎn)情況，實現(xiàn)高效、高質(zhì)量生產(chǎn)。
 
　　B端餐飲連鎖化趨勢對復合調(diào)味料需求，以及越來越多年輕人作為“烹飪小白”對復合調(diào)味料的需求較大，巨大市場增量彰顯著復合調(diào)味料行業(yè)是一片藍海，市場發(fā)展前景廣闊，但市場競爭也日趨激烈。而未來能夠做好產(chǎn)品創(chuàng)新、生產(chǎn)模式的升級以及供應鏈等布局的企業(yè)或能在復合調(diào)味料賽道中搶占更多市場份額。其中，就生產(chǎn)模式的升級來看，以5G、大數(shù)據(jù)、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)為代表的新技術(shù)日新月異，企業(yè)要加快生產(chǎn)模式智能改造，駛?cè)雱?chuàng)新“高速路”，有助于構(gòu)建核心競爭力。