9月4號，喜茶兩條消息登上微博熱搜。一個是“喜茶發(fā)文致歉”，一個是“喜茶店員拿錯飲料顧客喝下后入院洗胃”。

圖源：微博

根據(jù)報(bào)道，一位女士因?yàn)榈陠T失誤，喝下展示柜的仿真樣品后，入院洗胃。關(guān)于仿真樣品里的液體成分，店家多次改口。從具有毒性的正己烷到液態(tài)硅膠等，但有一點(diǎn)可以明確，“店員拿錯”和“仿真品不能食用”是存在的。

圖源：微博

對此，喜茶也在微博發(fā)布了致歉和糾正措施，“為杜絕類似意外事件再次發(fā)生，喜茶全國門店已經(jīng)下架同款陳列道具”。

圖源：微博

對于一些商家而言，為了宣傳需要，另外因?yàn)檎嫫窌羞^期風(fēng)險，包括一些水果，很多都會用仿真品來做展示。我們來分析這起誤食事件的幾個關(guān)鍵點(diǎn)：

一：仿真品擺放位置

我們知道仿真品的最大作用絕不是售賣，而是展示。甚至對于食品而言，很多仿真品的成本價遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過真品，所以仿真品的擺放位置應(yīng)該是柜內(nèi)或者以膠水等形式固定在某一位置，無法隨意取出或移動。這樣來，一方面杜絕了誤食，另一方面也變相的保障了展示位置不隨意變動。

二：仿真品內(nèi)容物形式

作為一款展示用品，其外觀必定與真品具有極高的一致性，這是仿真品的優(yōu)勢所在，也是仿真品被誤食的風(fēng)險所在。既然作為一種可能會被誤食的物品，我們就應(yīng)該充分考慮到被誤食的風(fēng)險，那么也就應(yīng)該對瓶內(nèi)成分做出一個限制。比如對于任何液體，在靜止?fàn)顟B(tài)下，是看不出固體還是液體的，完全可以用類似的固體來填充飲料瓶。這樣一來，即使顧客打開了瓶子，因?yàn)楣腆w無法傾倒出來，也不會產(chǎn)生風(fēng)險。

三：仿真品包裝形式

從第二點(diǎn)我們明確了仿真品的誤食風(fēng)險，那么如果仿真品的瓶蓋設(shè)計(jì)成無法開啟，或者開啟后依然有內(nèi)塞堵塞，且內(nèi)塞上標(biāo)識有類似農(nóng)藥的骷髏頭標(biāo)識，用普通工具根本無法開啟內(nèi)蓋，那么風(fēng)險就能到此結(jié)束。如果這樣，哪怕瓶內(nèi)裝的依然是液體，消費(fèi)者也會因此知曉是非食用品。

四：仿真品的重量差異

作為一個經(jīng)常觸碰真品的工作人員，如果仿真品的內(nèi)容物里包含類似鉛塊等密度極高的組分來增加重量，讓仿真品變的極其沉重。那么仿真品與真品的重量差異，很容易被店員發(fā)覺。這樣一來，即使不看清，也很容易做出區(qū)分。

五：仿真品的氣味

我們知道在影視劇中，會用到大量的食品道具。所以當(dāng)你看影視劇時，很多餐桌擺滿了各類肉食，但食客一般吃的都是花生米。關(guān)于這些道具，當(dāng)然現(xiàn)在已經(jīng)有很好的模型，但在以前沒有模型，為防止對于真食品完整性的破壞，比如一只雞或者一條蒸魚，可能演員一筷子戳上去就破壞了，導(dǎo)致下一場戲無法使用。在那時，道具師會改變這些食品氣味，比較常見的就是噴灑煤油、柴油等有濃重氣味但又非劇毒的成分，來提示演員這些菜不能動。如果在喜茶這次仿真品外蓋打開時，有明顯區(qū)別于食品的臭味逸出，那么顧客可能就不會食用，風(fēng)險也就人為降低。

六：仿真品的具體成分

仿真品一般由外部企業(yè)制造，直接買來的。盡管我們努力做到避免誤食，但依然應(yīng)該明確其內(nèi)容物的成分，這樣最大的優(yōu)勢是，一旦出現(xiàn)誤食，可以選擇最佳的處理方式，避免顧客恐慌和增加不必要的治療方式。

關(guān)于為什么不用真品來展示，在食品界是很容易理解的。一是保存條件的不同造成變質(zhì)，我們知道很多生鮮食品是要冷藏的，甚至無法在太陽下直曬。但在冰箱是難以有展示作用的，所以只能放到外面。這樣一來，食品會很快變質(zhì)，而又因?yàn)槭钦嬲氖称罚赡軙活櫩唾I走，但開封后才發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)，這樣會引發(fā)顧客投訴。二是展示品如果是真品，就需要查看保質(zhì)期，必須經(jīng)常更換，這樣會增加成本。除非展示品的真品被牢牢鎖住不能移動，否則就有可能被顧客拿走，如果被發(fā)現(xiàn)是過期食品，那么在目前嚴(yán)格情形下，罰款是少不了的。

我們能理解展示品的意義所在，但也要明白喜茶這起案例絕不是一個簡單的失誤導(dǎo)致，是多個風(fēng)險合并，最終出現(xiàn)嚴(yán)重事故。

任何一個節(jié)點(diǎn)的破壞，都會降低風(fēng)險的發(fā)生，這就需要我們食品行業(yè)，對于風(fēng)險鏈條有個明確的認(rèn)知，風(fēng)險意識應(yīng)該融入到實(shí)際工作中，而不是掛在墻上的一句空話。